15 février 2012

Rochers noix de coco

250 g de noix de coco râpée 200 g de sucre semoule 3 blancs d'œufs   Mélangez le sucre et la noix de coco. Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélangez délicatement les deux préparations. Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Façonnez des rochers pyramidaux à la main en vous aidant d'une spatule, et disposez-les sur une plaque beurrée en les espaçant, car ils vont s'étaler un peu en cuisant. Faites cuire dans votre four. Surveillez bien la cuisson ! Décollez-les avec précaution, dès qu'ils... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 15:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

22 décembre 2011

Quartiers d'agrumes et ananas

  • 2 pamplemousses• 2 oranges• 1 ananas• ½ L de jus de mandarine• 1 cuil à soupe de miel• 50 g de sucre• 1 citron• 1 noix de coco• Liqueur de coco-rhum A l’aide d’un couteau fin, éplucher à blanc les 2 pamplemousses, prélever les quartiers en les coupant  entre les membranes. Récupérer les jus, sucrer au miel, verser sur les quartiers.Éplucher l’ananas, enlever le cœur et couper la moitié en petits cubes d’½ cm de côté, mixer le reste en fine purée (ajouter une goutte de rhum* selon vos goûts). Casser la noix de... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
22 juin 2010

Boules de coco

125 g de poudre de noix de coco 3 cuil à soupe de lait concentré sucré Dans un saladier, mélangez le lait et 100 g de coco .   Placer 30 min au frigo   Former des petites boules de taille d'une truffe et roulez-les dans le reste de coco .   Replacé au frais jusqu'au moment de servir                                                  ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 08:32 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags :
22 juin 2010

Noix de coco

      Nourriture des rescapés de la mer au temps des pirates, principal ingrédient de la cuisine des îles possédant mille et une vertus, la noix de coco est riche en saveurs, un fruit exotique rêvé...   Fruit du cocotier, de la famille des palmiers, la noix de coco naît par grappes de 6 par arbres, chacune portant de 10 à 20 noix. Elle est en réalité enveloppée d'une coque verte, la coque brune et chevelue par laquelle la noix de coco est habituellement représentée se dissimule en fait... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 08:15 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :
08 juin 2010

Salade de fruits exotiques

6 physalis 3 mangues 3 bananes 2 papayes                                           1 noix de coco fraîche                      (carambole) 1 carambole 1 sachet de sucre vanillé2 cuillère à soupe de sucre roux Pelez les mangues, les papayes et les bananes.   Retirez les graines des papayes, le noyau... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:23 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
28 mars 2010

Porte Bonheur Chinois

50 g de farine 55 g de sucre glace 30 g de beurre  fondu 40 g de noix de coco râpée 2 blancs d'œuf1 c. à café d’extrait d'amande amère Découpez 20 rubans de papier et inscrivez sur chacun un message porte-bonheur.   Préchauffez le four th. 6/180°.   Tapissez une tôle de papier sulfurisé et dessinez sur cette dernière des cercles d’environ 8 cm de diamètre.   Battez les blancs en neige, en ajoutant petit à petit le sucre  glace tamisé, l’extrait d'amande amère, puis le... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:45 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , ,

07 décembre 2009

Petite madeleine ronde au yaourt

  2 yaourts à la bananes   8 œufs                                              4 verres à thé de sucre   2 verres à thé d'huile   Le zeste de 2 citrons   2 sachets de levure pâtissière   1 sachet de sucre vanillé 6 verres à thé de farine                       ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 04:19 - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 octobre 2009

Noix de coco

Pour choisir une belle noix de coco, il faut que les yeux soient sombres, quelle soit lourde et bien remplie !
Posté par tattoofood à 11:55 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags :
07 octobre 2009

Kefta à l'indienne

600 g d'agneau hachée150 g de mie de pain rassis2 oignons1 œuf2 cuil à soupe d'huile75 cl de fond de viande2 cuil à soupe de noix de coco râpée1 cuil à café de gingembre haché1 pointe de cannelle en poudre1 pincée de cardamone1/2 cuil à café de curcuma1/2 cuil à café de cumin1 cuil à café de graine de coriandre3 clous de girofle1/2 cuil à café de sucresel1 piment frais1 piment sec                                  ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 05:24 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 septembre 2009

Légende de la noix de coco

Destination Polynésie... un grand merci à Herenui pour cette belle légende qui illustre bien ma recette sur la crème à la noix de coco !                                                                                  Une des légendes polynésiennes expliquant... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 18:13 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :