01 décembre 2012

feuilleté au potimarron et canelle

    - 800 g de potiron ou potimarron - 25 cl de crème liquide - 3 œufs - 150 g de cassonade - 1 cc de cannelle en poudre - 1 pâte brisée                                                                            Préchauffer le four à 180°c (th 6) - Peler et couper en... [Lire la suite]
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06 octobre 2012

Petite Crème Saveur Pain d'Epices

  * 2 œufs * 70 grammes de sucre* 25 cl de lait entier* 1 cuillère à soupe de farine fluide                                                          * 1 cuillère à café de mélange pour pain d'épicesPréparation : 1) Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez... [Lire la suite]
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26 août 2012

Abricots chauds aux épices

• 12 abricots bien mûrs • 50 g de groseilles • 4 jaunes d'œufs • 25 cl de crème liquide • 50 g de sucre • 25 g de beurre • 1/2 cuil. à café de vanille en poudre • 1/2 cuil. à café de cannelle. Coupez les abricots en quartiers. Déposez-les dans quatre plats en porcelaine à feu beurrés. Fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille le temps que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème. Faites épaissir sur feu doux en fouettant et sans faire bouillir (environ 8 min).Nappez les fruits de cette préparation. Saupoudrez... [Lire la suite]
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21 août 2012

Gâteau au citron

4 œufs   130 g de sucre   120 g de farine   80g de beurre   1 sachet de levure chimique   jus et zeste d'un citron   1) Préchauffer le four à 180°C (th.6)   2) Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste et le jus du citron. Mélanger.   3) Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.   4) Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.... [Lire la suite]
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29 juin 2012

Oeuf cocotte à la crème et au saumon

4 grandes tranches de Saumon fumé 8 œufs 20 cl de crème 15 g de beurre 1 poivron rouge 1 poivron vert sel,poivre   Chemisez des petits moules avec les tranches de Saumon  fumé. Epépinez les poivrons, coupez-les en petits dés et faites-les sauter 2 minutes au beurre.  Préchauffez le four à 180° (th 6).  Lavez la ciboulette, égouttez-la et séchez-la dans un linge. Hachez finement et versez dans la crème fraîche.  Répartissez la crème dans les moules, poivrez et cassez 2 œufs... [Lire la suite]
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21 mai 2012

Pâté de viande froide

    1kg de viande de bœuf hachée     3 petits suisses     3 œufs     1 oignon     1 gousse d'ail     3 œufs durs     sel , poivre     1 pincée de 4 épices                 1) Préchauffer le four à 180°c. 2) Dans un grand saladier (ou dans le bol d'un mixeur), mélanger la viande hachée, le quatre épice et saler et poivrer généreusement. 3) Ajouter l'oignon émincé, l’ail haché, les petits suisses et les oeufs et... [Lire la suite]
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11 avril 2012

Gâche Vendéenne

La brioche vendéenne est une tradition. Pour fêter Pâques, chaque famille faisait ou commandait au boulanger une brioche, une gâche ou une galette pacaude. Chaque pays, chaque boulanger de campagne avait sa recette, son tour de main pour apporter sa touche à une recette commune à base de farine, d'oeufs et de beurre, parfumée à la fleur d'oranger ou à l'eau de vie, avec ou sans crème fraîche. La pâte était mise plus ou moins longtemps à lever pour avoir un produit à la texture plus ou moins dense. La brioche est plus légère... [Lire la suite]
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02 avril 2012

Salade Pasquales

1 salade romaine 3 oeufs durs quelques anchois quelques tomate coeur de pigeon olives noires vinaigrette                                               
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22 mars 2012

Whoopies pies

250 gr de farine 75 gr de cacao en poudre 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuil à café de sel 1/2 cuil à café de levure chimique 115 gr de beurre pommade 200 gr de sucre en poudre 1 œuf 25 cl de lait entier 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à soupe de crème fraiche Pour la  garniture :   125 grammes de ricotta 30 gr de sucre semoule 2 cuil à soupe de miel 17 cl de crème liquide entière   Dans un saladier battre l'œuf  pour qu'il... [Lire la suite]
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20 mars 2012

Amaretti

Pour 21 Amaretti : - 1 gros blanc d'œuf ( 38 g )- 150 g d'amandes entières non mondées- 150 g de sucre en poudre- 5 à 10 g de zeste de citron - 1 filet de jus de citron ( pour monter le blanc )     Mixer les amandes entières non mondées et le zeste de citron en poudre fine, légèrement humide. Réserver. Monter le blanc d'œuf en neige très ferme, en ajoutant, une fois qu'ils sont montés, un filet de jus de citron tout en battant pour les resserrer.   Incorporer d'un seul coup le sucre dans le blanc en neige... [Lire la suite]
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