12 décembre 2008

Cuisson des oeufs et tous les trucs !!!

Faites-les cuire 3 min "chrono"  pour un œuf à la coque Faites-les cuire 5 min "chrono" pour un œuf mollet Faites-les cuire 10 min "chrono" pour un œuf dur Faire des œufs durs sans qu'ils n'éclatent Sortez-les à l'avance du réfrigérateur et, avec une petite pointe métallique (couteau pointu ou brochette), percez avec précaution un minuscule trou dans la base de l'œuf (la partie la plus large). A cet endroit se trouve une poche d'air entre la coquille et la membrane :... [Lire la suite]
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03 décembre 2008

souflé au chocolat

150 g de chocolat noir dessert 8 caramels mous 2 œufs+1 blanc d'œuf 150 ml de lait 40g de sucre glace 10 g de fécule de maïs Préchauffez le four th 6 ( 180° )coupez les caramels en petits désFaire fondre le chocolat avec 3 cuil à soupe d'eau au bain-marieDiluez la fécule dans le lait et versez dans une casserole, portez à ébullition en mélangeant au fouet .   Hors du feu, ajoutez le chocolat fondu puis les jaunes d'œufs .   Laissez refroidir 10 min .   Battre les blancs en neige ferme avec le sucre glace... [Lire la suite]
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03 décembre 2008

Galette de sarazin

250 g de farine de sarrasin  2 œufs 1 cuillère à soupe d'huile 1/2 cuillère à café de sel 50 cl d'eau 40 g de beurre 1/2 sel pour la cuisson Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits au centre, ajouter l'huile, les œufs battus et le sel. Mélanger à la spatule en partant du centre. Délayer progressivement avec de l'eau. Battre vivement au fouet à main pendant 3 minutes pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.         ... [Lire la suite]
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22 novembre 2008

Steak tartare

600 gr de  rumsteck persil plat 1 oignon émincé 1 échalote émincée ketchup 2 jaunes d'œuf huile 1 cuil à café de câpre 1 cuil à café de tabasco sel, poivre, persil plat Mettre la viande dans un saladier . Au centre ajouter le sel, le poivre, l'oignon, l'ail , le persil émincé . Mettre les jaunes d'œufs, les câpres moulus, le ketchup, 1 filet d'huile d'olive, bien mélanger.                             ... [Lire la suite]
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20 novembre 2008

Gaufres

300 g de farine tamisée 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 100 g de sucre 125 g de beurre 2 œufs 50 cl de lait 2 sachet de sucre vanillé                                                                                      ... [Lire la suite]
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