16 janvier 2012

Gâteau aux pommes du Canada

3 œufs 80-100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 120 g de beurre 80 g de farine 60 g de maïzena 1 sachet de  levure chimique 1 bouchon de rhum ambré 500 g de pommes du Canada   Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux . Faire fondre le beurre  puis l'incorporer aux mélange . Tamiser ensemble la farine , la maïzena et la levure et incorporer progressivement à la pâte   jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène . ... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

Mousse de marron

   400g de crème de marron à la vanille  2 cuillérées à soupe de sucre en poudre  1 pincée de sel  4 oeufs       Dans une petite casserole, faire un peu chauffer à feu doux votre crème de marron pour la rendre plus liquide. Éteindre le feu.   Battre les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.   Ajouter la crème de marron, battre de nouveau.  ... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Cake aux tomates séchées et au parmesan

 100 g de farine, 100 g de maïzena, 70 g de parmesan, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 10 cL de lait, 1 bocal de tomates séchées, sel et poivre du moulin. Préchauffez le four à 180°C.  Dans un saladier mélangez la farine, la maïzena et le sachet de levure. *A part battez les oeufs, ajoutez ensuite le lait. Récupérez l’huile du bocal de tomates, vous devriez pouvoir obtenir 10 cL, au besoin rajoutez de l’huile d’olive. Incorporez donc l’huile à la préparation oeufs-lait. Salez et poivrez. Mélangez. ... [Lire la suite]
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27 décembre 2011

Caille au foie gras

  2 cailles, 100 g. de foie gras, 25 g. de mie de pain blanc rassise, 1 blanc d’oeuf, 10 g. de beurre, sel et poivre du moulin, muscade.       Préchauffez le four th. 7/8, 220°C.  Mixez la mie de pain en chapelure. Débitez le foie gras en dés, assaisonnez-le de sel et poivre et muscade. Ecrasez-le ensuite à la fourchette avec la chapelure et le blanc d’oeuf. Farcissez-en les cailles.  Déposez les cailles dans un plat à four puis tartinez-les de beurre mou. Glissez le plat dans le... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Biscuits de Noël

150g de beurre ramolli en morceaux 50g de sucre 1 œufs entiers 20g de cannelle 80 g d'amandes en poudre 150g de farine 2càs de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 càc de levure chimique Tamiser le mélange farine levure, rajouter la poudre d'amandes, faire un puits et y mettre le sucre, l'œuf et le lait. Travailler avec une partie de la farine et rajouter le beurre ramolli en petits morceaux.Pétrir rapidement et laisser reposer la pâte une demi-heure. Étaler la pâte en une fine couche et découper a l'aide d'un emporte-pièce... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Glace cannelle

8 jaunes d’oeufs 200 g de sucre en poudre ½ l de lait 25 cl de crème liquide 1 c. à soupe de cannelle en poudre Versez le lait, la crème, la moitié du sucre et la cannelle dans une casserole. Portez à ébullition.   Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre. Versez doucement le lait bouillant sur les jaunes en fouettant sans arrêt. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux.   Retirez du feu et laissez refroidir.   Versez la crème à la cannelle... [Lire la suite]
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06 décembre 2011

Saucisson au chocolat

  200 gr de chocolat noir 100 gr de beurre ( Le chocolat et le beurre doivent être fondus et faire un mélange lisse.)   2 jaunes d'œuf, 20 gr de riz soufflé, 20 gr d'amandes et 20 gr de pignons de pin. guimauve     Couper les guimauve ev petits dés. Quand tout est bien mélangé, verser le liquide sur une feuille de film. Refermer le film de sorte à obtenir un saucisson. Nouer les extrémités. Emballer le saucisson dans une feuille d'aluminium. Mettre au frigo pour une dizaine d'heures (une... [Lire la suite]
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24 novembre 2011

Cake au saumon fumé

3 oeufs 170 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl d’huile de tournesol 12,5 cl de lait entier 70 g de gruyère râpé 200 g de saumon fumé, coupé en lamelles 10 brins de ciboulette 1 pincée de sel 1 pincée de poivre         Fouettez les oeufs, la farine,la levure, le sel et le poivre. Incorporez peu à peu l'huile, le lait tièdi, puis le gruyère râpé. Ajoutez les lamelles de saumon et la ciboulette ciselée. Versez la pâte dans un moule à cake, puis faites cuire votre cake à 180° pendant... [Lire la suite]
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15 novembre 2011

Tarte poires amandes

1 pâte feuilletée 4 belles poires 100g de sucre 2 oeufs 100g de poudre d'amandes 100g de crème fraîche épaisse     Dans un bol, battre les œufs et le sucre. Y ajouter la crème et la poudre d’amande.  Versez la crème d’amandes dans le fond de tarte .  Disposez les poires coupées en fines lamelles .  Enfournez et faites cuire 25 min environ. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir. Démoulez la tarte sur un plat et servez.    
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11 novembre 2011

Moelleux au vin chaud

• 200 ml de vin rouge• 2 sachets d'épices pour vin chaud• 100 g de chocolat dégustation• 250 g de beurre • 200 g de sucre• 1 pincée de sel fin • 5 œufs• 250 g de farine de blé type 55• 1/2 sachet de levure • 1 cuillère à café de cacao en poudre• 1 cuillère à café de cannelle• Matière grasse pour le moule• 150 g de sucre glace• 1 cuillère à café de jus de citron • plus : papier aluminium   Mettre le vin à chauffer dans une casserole avec les épices à vin chaud, infuser 10 minutes, puis laisser refroidir. Hacher le... [Lire la suite]
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