22 octobre 2011

Cocottes italienne

4 tranches de jambon de Parme 4 oeufs crème fraiche liquide beurre parmesan ciboulette 4 tomates cerise                                                                                                                    Préchauffez votre four... [Lire la suite]
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26 septembre 2011

Quatre quart au citron

3 œufs qu'il faudra peser Le poids de ces œufs en : Farine Sucre Beurre 1 citron 1 gousse de vanille   Préchauffer le four à 150° C. Séparer les jaunes des blancs. Dans la cuve du robot, mettre les jaunes et le sucre. Battre à petite vitesse et augmenter progressivement. Laisser tourner pendant 10 minutes. Pendant ce temps,tourner le beurre en mousse. Tamiser la farine. Ajouter petit-à-petit  en alternant ces deux ingrédients à l'appareil œuf-sucre blanchi et... [Lire la suite]
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17 septembre 2011

Eclair au chocolat

(Pour 12 éclairs) Pâte à chou : 1/4 litre d'eau 200 g de farine 100 g de beurre                               1 pincée de sel 4 œufs   Crème pâtissière : 25 cl de lait 1 cuillère à café d'extrait de vanille 2 jaunes d'oeufs 60 gr de sucre en poudre 1,5 cuillère à soupe de maïzéna 1,5 cuillère à soupe de  farine Ganache au chocolat : 75 gr de chocolat noir 7 cl de crème fleurette     Pour le préparation de la... [Lire la suite]
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11 septembre 2011

Moelleux aux pommes

    - 1 briquette de crème fraîche liquide (20 cl) - 2 verres de sucre en poudre - 4  œufs - 2 verres de farine - 1 sachet de  levure 1/2 verre d'huile - 3 grosses pommes  coupées en petits dés.-sucre glace Fouettez la crème fraîche, le sucre et les œufs .Ajoutez tout en fouettant, la farine et la levure.Incorporez l'huile, ajoutez les dés de pommes ,verser la pâte obtenue dans un moule à manqué beurré et fariné, cuire 45 min au four th 180°.Saupoudrez de sucre glace.
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18 août 2011

Roulé à la ganache de café

Pour le biscuit :   7 jaunes d'œufs 4 blancs d'œufs 80 g de sucre en poudre 40 g de farine + un peu pour la plaque 40 g de fécule 1 pincée de sel beurre pour la plaque Pour le sirop : 100 g de sucre en poudre 10 cl d'eau 1/2 tasse de café expresso 1/2 c. à café d'extrait de café   Pour la ganache au café :   400 g de chocolat riche en cacao 30 cl de crème fraîche liquide 50 g de beurre mou 1 tasse de café expresso 1 c. à café d'extrait de café   Pour le décor:   ... [Lire la suite]
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02 août 2011

Cake pignon-menthe-mozza

Pour un petit cake de 16 cm     2 oeufs 125 gr de farine 1/2 sachet de levure 40 gr de pignon 5 cl d'huile d'olive 5 cl de lait 125 gr de mozzarella quelques feuilles de menthe ciselées sel,poivre       Préchauffer votre four à 180°. Fouettez les oeufs, ajouter la farine et la levure. Verser le lait tiède et l'huile d'olive. Faites dorer les pignons. Ajouter à la préparation la mozza en petits cubes,la menthe ciselée et les pignons. Verser dans votre moule à cake beurré s'il n'est pas... [Lire la suite]
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13 juillet 2011

Salade Niçoise

    Tomate cerise oeuf dur olives noires anchois laitue huile d'olive basilic
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03 juin 2011

Nuggets maison

- 4 blancs de poulet - 1 gros oignon- 1 petite gousse d'ail- 3 oeufs- 1 grosse cuillère à soupe de sauce Worcestershire- 1 petit bouquet de persil plat- sel & poivre- pétales de maïs nature- huile à friture       Coupez les blancs de poulet en morceaux et les hachez avec l'oignon, l'ail et le persil.Mettez le melange obtenu dans un saladier. Incorporez 2 oeufs et la sauce Worcestershire. Salez et poivrez. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.Formez des... [Lire la suite]
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30 mai 2011

Gâteau facile au chocolat

200 gr de chocolat à fondre200 gr de sucre en poudre100 gr de beurre3 œufs       Préchauffer le four à 200°Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre.Séparer le blanc des jaunes.Monter les blancs en neige.Battre les jaunes et le sucre, le mélange doit blanchir.Incorporer les jaunes, puis les blancs au chocolat.Verser dans un moule beurré, cuire 25 min.         Ce n'est pas Solène qui vous dira qu'il n'était pas bon !
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23 mai 2011

Saumon à la crème et ses asperges

  200 g d'asperges vertes1 oignon2 pavés de saumon2 œufs20 cl de crème20 cl de laitsel, poivre       Lavez et faites cuire les asperges vertes à la vapeur pendant 15 minutes.    Pendant ce temps, épluchez l’oignon et détaillez-le.  Faites le revenir dans une poêle puis ajoutez le saumon en pavé.   Salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux en déglaçant avec un fond d’eau.   Le saumon doit être rosé.  Une fois le saumon cuit, détaillez-le... [Lire la suite]
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