11 janvier 2011

10 trucs à savoir pour cuisiner l'œuf

1) Ne lavez pas les œufs : leur coquille est recouverte d'une pellicule qui le protège des microbes ! En les lavant avant de les ranger, vous la détruisez... et fragilisez l'œuf.2) Vieux œufs ? Ils seront parfaits pour réaliser des pâtisseries:Macarons,gâteaux,financiers... Astuce pour vérifier la fraîcheur : plongez votre œuf dans une bassine d'eau. S'il remonte à la surface, il n'est plus comestible.3) On peut congeler les œufs : utilisez un bac à glaçon pour les jaunes (ajoutez-y une pincée de sucre ou de sel auparavant et... [Lire la suite]
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04 janvier 2011

Nems au chocolat

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format:other; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} @font-face {font-family:Calibri; panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; ... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Mousse au chocolat

250 g de chocolat noir à 50% de cacao 4 œufs 50 g de beurre 1/2 pincée de sel   - Cassez le chocolat en morceaux. - Versez-les dans un saladier avec deux cuillerées à soupe d'eau. - Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. - placez  la jatte dans une casserole remplie à moitié d'eau à peine frémissante. - Couvrez-la. - Laissez ensuite le chocolat fondre sur feu doux. - Dès qu'il est fondu, retirez le saladier du bain-marie.             ... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

Pâte feuilletée rapide

Recette du blog Valou cuisine   200 gr de farine 200 gr de beurre congelé en morceaux 90 gr d'eau froide 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de levure de boulanger quelques bâtons de chocolat 1 jaune d'oeuf pour dorer   pour réaliser des pains au chocolat     La veille congeler le beurre en morceaux.   Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot en position lame, mixez environ 20 secondes jusqu'à obtention d'une pâte sableuse .   Formez une boule et réserver au frais... [Lire la suite]
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30 décembre 2010

Couronne Fondante à l'orange

125 g de beurre ou de margarine 125 g de sucre en poudre 3 œufs le zeste et le jus d’une orange125 g de farine tamisée½ sachet de levure chimiquePour le glaçage:½ jus d’orange150 g de sucre glaceFaire ramollir le beurre et le mélanger à la moitié du sucre.Ajouter les jaunes au mélange, puis le jus d'orange ainsi que le zeste.Mélanger, ajouter la farine progressivement.Monter les blancs en neige ferme avec le reste du sucre.Ajouter les blancs au mélange délicatement à l'aide d'une maryse.Verser dans un moule, cuire 30 min à... [Lire la suite]
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19 décembre 2010

Truffes Chocolat Noir et Praliné

Comment résister à de telles gourmandises ?Merci Sam pour cette jolie recette pour 35 petites truffes:       250 g de chocolat noir         125  g de beurre         2 jaunes d'œufs         125 g de sucre glace         1 c à s de praliné         50 g de cacao amer Cassez le chocolat et faites le fondre au bain -marie . Ajoutez le beurre , mélangez , dès que... [Lire la suite]
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18 décembre 2010

Petits sablés du Danemark

375g de farine 285g de beurre 285g de sucre 100g d'amande 1 œuf Dans un bol, mélangez l’œuf et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli,la farine,les amandes hachées grossièrement puis malaxez le tout avec vos doigts afin de former une boule. Formez 3 rouleaux et mettez au frigo pendant 15 minutes. Sur une planche, coupez les rouleaux en tranches assez fines. Disposez les tranches sur une plaque allant au four. Préchauffez le four à 200°C (th. 7). Lorsque le four est chaud, enfournez la plaque. Laissez cuire 10 minutes... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Brioche au parfum de cannelle

350 gr de farine175 ml de lait tiède1 cuil à café de sel3 cuil à soupe de sucre à la cannelle1 œuf battu100 gr de beurre15 gr de lavure fraicheDans un saladier, mélanger la farine , le sucre et le sel. Faire  un puits et verse la levure, puis lentement le lait, le beurre ramolli et l'œuf. Pétrir vigoureusement pendant 6 min afin d'obtenir une pâte très souple et homogène. Couvrir le saladier d'un linge et laisse reposer la pâte 15 min. Former un boudin et diviser en  4 pâtons et faire 4 boules bien lisses à partir de... [Lire la suite]
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28 novembre 2010

Sabayon

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format:other; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} @font-face {font-family:Calibri; panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1073750139 0 0 159 0;} /* Style... [Lire la suite]
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17 novembre 2010

Mon pâtisson surprise

2 pâtissons moyen2 œufs1 petites boites de champignons de paris150 gr de fromage râpé200 gr de dés de jambon1 oignon doux1 gousse d'ail1 tranche de pain de mieun peu d'huile et de beurre Vider les pâtissons de leurs graines, les faire blanchir  20 min dans un grand volume d'eau salée.Au bout de ce temps, vider les pâtissons de leurs chair et réservé là ( attention de ne pas percer la peau).Faire doré l'oignon, l'ail et les champignons dans un peu de beurre et d'huile.Hors du feu, ajouter le jambon, le fromage, la chair des... [Lire la suite]
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