15 septembre 2010

Sablés rustique à la noisette

Petits biscuits pour mon amie Michou 150 g de sucre125 g de beurre150 g de noisettes en poudre250 g de farine1 œufune pincée de sel   Dans un saladier, mélanger l'œuf entier avec le sucre et le sel  jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux. Ajouter la farine tamisée d'un seul coup, puis pétrir la pâte à la main, jusqu'à obtenir du sable. Ajouter alors le beurre en petits morceaux ainsi que les noisettes en poudre, et pétrir à la main pour former un gros boudin.Mettre le boudin... [Lire la suite]
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13 septembre 2010

farandole des madeleines

3 œufs25 cl de lait25 cl d’huile250 g de sucre500 g de farine1 sachet de levure chimique1 cuil à soupe de zeste de citron.varier les décors et saveurs !Pignon,gros grains de sucre,sucre multicolore,pistaches,amandes... Battre les œufs. Ajouter le lait, l’huile puis le sucre et fouetter vivement.Incorporer la farine et la levure petit à petit.   Ajoutez le zeste d’un citron. Mélanger.Mettre la pâte dans des caissettes ou des moules à muffins et mettre au four préchauffé 30 min à 180°C.
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12 septembre 2010

Pour séparer le blanc du jaune d'oeuf

Pour les maladroit(e)s, cassez l'œuf au-dessus d'un petit entonnoir posé sur un bol. Le jaune sera bloqué par le goulot de l'entonnoir, tandis que le blanc s'écoulera !
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10 septembre 2010

crème aux champignons

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } A:link { so-language: zxx } --> 4 œufs 50 g de champignons sauvages séchés 20 cl de crème liquide 60 cl d ‘eau 1 bouillon cube knorr sel et poivre       Dans une casserole, faire bouillir l’eau et y dissoudre le cube knorr.         Faire réhydrater pendant une heure les champignons séchés dans le bouillon.       ... [Lire la suite]
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08 septembre 2010

Avocat aux crevettes sauce cocktail

2 avocats16 crevetteslaitue1 jaune d'œuf1 c. à café de moutardesel, poivre15 cl d'huile1 c.à c. de ketchup1 c. à s. de cognac4 gouttes de Worcestershire saucecitron   Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la c. à café de moutarde, une pincée de sel et du poivre, puis incorporez 15 cl d’huile au fouet. Ajoutez 1 c. à café de vinaigre, 1 c. à café de ketchup, 1 c. à soupe de cognac et 4 gouttes de Worcestershire sauce. Coupez 2 avocats en deux en retirant le noyau et citronnez-les. Remplissez- les de sauce cocktail... [Lire la suite]
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03 septembre 2010

Tarte aux citrons meringuée

1 pâte brisée 4 c.à s. de Maïzena le zeste râpé et le jus de 3 citrons non traités 150g de sucre 3 œufs sel 1\2 c. à c. d’extrait de vanille liquide Préchauffez le four à 180°C (th6) Garnissez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond avec la fourchette Délayez la Maïzena dans le jus de citron Incorporez les zestes et 30cl d’eau froide Faites épaissir sur feu doux Ajoutez 50g de sucre, en remuant jusqu’à dissolution puis retirez du feu et laissez tiédir Incorporez les jaunes d’oeufs en fouettant Versez sur... [Lire la suite]
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30 août 2010

Chaussons aux épinards

150 g de farine 300 g de feuilles fraiches d'épinard 1 oignon 1 poivron rouge 1 pincée de piment doux 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 œuf+1 jaune 1 yaourt au lait entier 1 cuil à café de graines de cumin sel, poivre du moulin                                           10 cl d'eau tiède Pétrir la farine avec l'eau et un peu de sel. Placer la pâte 30 min au frais.   Chauffez... [Lire la suite]
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29 août 2010

Croque omelette aux champignons

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> 8 tranches de pain de mie   3 œufs   200 g de champignons   75 g de gruyère   20 g de beurre   sel, poivre   ail et persil          Faire revenir à feu doux les champignons émincés dans un peu de beurre, puis ajouter l'ail et le persil. Battre les œufs en omelette, à part, et les rajouter ensuite aux champignons, puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit bien... [Lire la suite]
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26 août 2010

Riz cantonais facile aux crevettes

250 g de riz long grains 100 g de petits pois frais ou surgelés 200 g de crevettes surgelées déjà décortiquées 1 oignon blanc 2 œufs3 saucisses chinoise (Lap-xuong)Pour décorer : une poignée de noix de cajou (facultatif)                                                    Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée (il doit rester légèrement croquant). ... [Lire la suite]
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11 août 2010

Écaler facilement un oeuf dur

Dès la fin de cuisson, videz l'eau chaude de la casserole et remplissez d'eau froide plusieurs fois (car les œufs réchaufferont l'eau du premier voire du deuxième remplissage).
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