04 août 2010

Incorporer les blancs en neige sans les casser

L’important pour ne pas casser les blancs montés en neige est de ne pas trop travailler la pâte. Ajoutez d’abord un tiers des blancs, pour commencer à aérer la pâte, puis tout le reste, en une fois. Mélangez en soulevant bien la pâte, du fond vers la surface, pour éviter d’écraser les blancs.
Posté par tattoofood à 17:44 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :

30 juillet 2010

Tarte fondante aux pêches

300 g de pâte brisée farine pour le plan de travail beurre pour le moule 5 grosses pêches 2 œufs 1 cuillère à soupe de maïzena 20 cl de crème fraîche 100 g de sucre en poudre 50 g d'amandes en poudre sucre glace pour décorer Étalez la pâte  au rouleau sur un plan de travail fariné et tapissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Pelez les pêches, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Posez-les côté plat sur le fond de pâte. Casser les œufs dans un saladier. Ajoutez la maïzena mélangée dans 1cuillerée à soupe... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:06 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
26 juillet 2010

Oeuf fêlé en cours de cuisson

Ajoutez quelques gouttes de vinaigre dans l'eau !
Posté par tattoofood à 23:19 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :
21 juillet 2010

Gâteau aux fraises décor chocolat

Voici le premier gâteau d'anniversaire de Mathieu Pour réaliser ce gâteau il vous faudra: 7 œufs60 gr de maïzena60 gr de farine220 gr de sucre en poudre1/2 sachet de levure250 gr de mascarpone200 gr de fraises20 framboise10 macarons au chocolat20 cl de sirop de framboise et de liqueur de framboiseQuelques cuillères d'amour ! Pour la génoise: 4 œufs120 gr de sucre en poudre60 gr de farine tamisée60 gr de maïzéna1/2 sachet de levure1 cuillère d'amour Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que cela... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:00 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
19 juillet 2010

Tiramissu

Le dessert italien par excellence !« tire-moi en haut »(ou plus poétiquement) « emmène-moi au ciel » 250  gr de Mascarpone3 œufs100 gr de sucre glace20 cl de café fort2 cuil à soupe de Marssala ou d'Amaretto20 biscuits à la cuillèrecacao en poudre Battre les blancs en neige ferme, ajouter le Mascarpone.Fouettez les jaunes avec le sucre.Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois. Préparez une grande tasse de café fort, de préférence un... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 22:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
18 juillet 2010

Tarte poire-noisette

1 pâte sucrée1 boite de poires au sirop100 gr de beurre100 gr de sucre2 œufs80 gr de noisettes en poudre25 gr de farine10 cl de liqueur de poireMélanger le beurre et le sucre.Battre les œufs les incorporer au sucre.Mélanger la poudre de noisette et la farine, puis incorporer au œufs.Ajouter la liqueur.étaler votre pâte, disposer les poires bien égouttées, verser la préparation.Mettre au four 25 min à four th 180°.
Posté par tattoofood à 00:00 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

20 juin 2010

Profiteroles

Le dessert de Monsieur Tattoo, pour la fête des pères. Très gourmand ce Monsieur Tattoo !    Tout d'abord préparer la pâte à chou  1/4 l d'eau 100g de beurre 10g de sucre 5g de sel 150g de farine 4 œufs (Moyen) Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre.   Porter à ébullition en remuant avec une spatule.   Aussitôt le mélange à ébullition, retirer du feu et verser rapidement la farine en une seule fois. Mélanger.   Remettre sur le... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 22:02 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
21 mai 2010

Gnocchis et fèves fraiches au pesto

500 g de pommes de terre à chair ferme 200 g de farine environ1 jaune d'œuf1 pincée de poivre4 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé300 g de fèves écossées1 bouquet de basilic1 bouquet de persil plat1 gousse d'ail nouveau 1 pointe de pimenthuile d'olive vierge extra   Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau non salée. Égouttez-les,   pelez-les et écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée. Recouvrez   d’un film alimentaire et laissez refroidir.   Incorporez alors le jaune d’œuf et... [Lire la suite]
14 mai 2010

Flan à la semoule

5 grandes cuil de semoule 1 litre de lait 4 jaune d'œufs et 4 blancs 1 cuil de rhum 125 g de sucre Faire cuire la semoule dans le lait .   Laisser épaissir, retirer du feu, faire refroidir.   Ajouter les jaunes d'œufs, le rhum, le sucre bien mélanger.   Battre les blancs en neige ferme et ajouter à la préparation           Dans le moule, faire un caramel blond.   Versez-y la préparation, faire cuire au bain-marie 10 mnsRenversez sur un plat creux
Posté par tattoofood à 00:15 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , ,
04 mai 2010

Pâte à beignets salé

1 œuf 2 cuil à soupe de farine 1 cuil à café de d'huile 2 cuil à soupe de lait                                       
Posté par tattoofood à 07:57 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , ,