15 février 2012

Soupe au chocolat

400 g de chocolat noir à 70 % de MG 25 cl de lait 20 cl de crème liquide 60 g de beurre 6 tranches de pain d’épices 2 oranges 50 g de sucre   Hachez le zeste d’une orange. Mettez-le dans une casserole avec le sucre et 5 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements pendant 10 min. Pressez le jus des oranges. Coupez les tranches de pain d’épices en mouillettes. Trempez légèrement les mouillettes de pain d’épices dans le jus d’orange et couvrez-les d’une fine couche de zestes confits. Posez-les... [Lire la suite]
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31 décembre 2011

PETITS TOASTS DE PAIN D’ÉPICES AU FROMAGE DE CHÈVRE, MÂCHE ET POMMES

  4 tranches de bûche de chèvre  4 tranches de pain d'épices 20g de mâche 40g de pomme granit 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sirop d'érable ½ cuillère à café de moutarde   Passez rapidement le pain d'épices au grille-pain puis étalez toutes les tranches. Coupez la bûche de chèvre en petits cubes et la pomme en cubes encore plus petits. Montez alors les toasts : déposez la mâche sur le pain d'épices, puis répartissez les cubes de fromage et de pomme sur les toasts. Dans un... [Lire la suite]
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16 décembre 2011

Bûche de pain d'épices et d'agrumes

  1 pain d'épice au miel 600 g de de crème fraîche épaisse 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao 75 ml de lait Une demi-orange pressée 1 à 2 c à soupe de cacao en poudre non sucré 1 pot de marmelade à l'orange   Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans le lait au bain-marie. Hors du feu, ajouter la demi-orange pressée et mélanger. Verser le chocolat fondu dans un blender et mixer avec la crème. Laisser refroidir au réfrigérateur pour obtenir une pâte épaisse. Dans un moule à cake, mettre du... [Lire la suite]
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02 mars 2010

Pain d'épice au jambon

béchamel 50 cl 8 tranches de pain d’épices 4 tranches très fines de jambon de Bayonne 50 g de poudre de noisettes 1/2 botte de coriandre 4 tomates cerises étaler la béchamel chaude sur les tartines de pain d'épice .   Faire griller le jambon, puis mettre sur la béchamel,couper les tomates en deux,mettre sur le jambon, saupoudrer de poudre de noisette et de coriandre ciselée                                ... [Lire la suite]
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04 mai 2009

Toast de chèvre chaud à la confiture de poivrons

                                                                  Pour 20 toasts : - 20 tranches de pain d'épice- 2 bûches de chèvre- 3 poivrons rouges- Sucre- vin blanc sucré Pour la confiture de poivrons : Éplucher les poivrons avec un économe, couper leur chapeaux les vider de leurs pépins, couper... [Lire la suite]
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