15 novembre 2012

Morue à la Catalane

500 g de morue coupée en carrés 1 dcl d’huile d’olive 1 gros oignon haché 500 g de tomates très mûres 2 poivrons rouges 4 gousses d’ail 1 verre d’eau 3 c. s. de farine   Essorer la morue qui aura trempé depuis la veille. L’enfariner.   Dans un sautoir contenant l’huile d’olive faire dorer la morue. La retirer et faire blondir l’oignon et les poivrons.    Ajouter les tomates pelées et égrenées, les piments doux en quartiers, et l'ail écrasées.    Après le premier bouillon,... [Lire la suite]
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10 février 2012

Truites au four en papillote

                                                                               4 filets de truite de 200 g  4 tomates  1 gousse d'ail  4 cuil à soupe d'anis (pastis )  4 cuil à soupe de crème fraîche  4 cuil à soupe d'huile d'olive  4 branche... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Poissons et crustacés du mois de Janvier

                                                              Lieu, merlan, mulet, daurade,                                                      grondin,... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Lotte aux olives

600 à 700 g de queue de lotte10 brins de persil10 brins de coriandre2 gousses d'ail4 cm de gingembre2 cuil à soupe d'huile d'olive1 citron1 citron confit100 g d'olives noires dénoyautées1 petit verre de vin blancSel, poivre du moulin La veilleCoupez la lotte en gros morceaux et déposez-les dans un plat.Rincez, séchez, effeuillez le persil et la coriandre. Pelez la gousse d'ail et le gingembre. Hachez le tout ensemble et déposez dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive et le jus du citron. Mélangez bien et nappez les morceaux de lotte de... [Lire la suite]
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07 octobre 2011

Cassolette de colin aux poireaux

  4 pavés de colin5 poireauxbeurrebéchamelnoix de muscadegruyère   Mettre un peu de beurre au fond de chaque cassolette. Couper les poireaux en rondelles, les faire revenir dans un peu de beurre. Mettre les poireaux sur le beurre, émietter le colin, puis recouvrir de béchamel.Parsemer de gruyère, mettre au four 20 min, Th 210°.                                         ... [Lire la suite]
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01 février 2011

Les poissons et les crustacés du mois de février

grondin,                                                    carpe, daurade, lieu, merlan, mulet,                                                    rouget barbet, roussette, perche . ... [Lire la suite]
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01 juillet 2010

Les poissons et les crustacés du mois de juillet

Langouste,                                                             lotte, maquereau, aiglefin,                                                    homard, rouget... [Lire la suite]
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01 juin 2010

Les poissons et les crustacés du mois de juin

" le port de Marseille " Aiglefin, chinchard,                                                  colin (merlu), langouste, lotte, maquereau, homard,                                              ... [Lire la suite]
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02 mai 2010

Les poissons et les crustacés du mois de mai

Langouste,                         lamproie, lieu, lotte, maquereau, aiglefin, colin (merlu), homard, rouget barbet et surmulet,                                 saumon, sole, thon,                                     ... [Lire la suite]
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16 mars 2010

Saucithon

400 gr de thon au naturel2 cuil à soupe de panure3 œufs 1 cui à soupe de crème fraiche épaisse sel, poivre 1 cuil à soupe de ciboulette fraiche ( ou surgelée)1 gousse d'ail écrasée 1 citron sauce mayonnaise      Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Prendre une feuille de papier film, est réaliser un saucisson. Bien fermer, et faire cuire 20 min, à la vapeur. Enlever le film une fois refroidit. Servir accompagné de salade verte, arrosé de jus de citron ou de mayonnaise. bouuuuuu,... [Lire la suite]
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