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poisson
15 novembre 2012

Morue à la Catalane

Morue à la Catalane
500 g de morue coupée en carrés 1 dcl d’huile d’olive 1 gros oignon haché 500 g de tomates très mûres 2 poivrons rouges 4 gousses d’ail 1 verre d’eau 3 c. s. de farine Essorer la morue qui aura trempé depuis la veille. L’enfariner. Dans un sautoir contenant...
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10 février 2012

Truites au four en papillote

Truites au four en papillote
4 filets de truite de 200 g 4 tomates 1 gousse d'ail 4 cuil à soupe d'anis (pastis ) 4 cuil à soupe de crème fraîche 4 cuil à soupe d'huile d'olive 4 branche de basilic sel,poivre du moulin 4 grande feuilles de papier cuisson Préchauffer le four à 240°...
31 janvier 2012

Poissons et crustacés du mois de Janvier

Poissons et crustacés du mois de Janvier
Lieu, merlan, mulet, daurade, grondin, carpe, carrelet, raie, roussette, perche.
30 janvier 2012

Lotte aux olives

600 à 700 g de queue de lotte 10 brins de persil 10 brins de coriandre 2 gousses d'ail 4 cm de gingembre 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 citron 1 citron confit 100 g d'olives noires dénoyautées 1 petit verre de vin blanc Sel, poivre du moulin La veille...
7 octobre 2011

Cassolette de colin aux poireaux

Cassolette de colin aux poireaux
4 pavés de colin 5 poireaux beurre béchamel noix de muscade gruyère Mettre un peu de beurre au fond de chaque cassolette. Couper les poireaux en rondelles, les faire revenir dans un peu de beurre. Mettre les poireaux sur le beurre, émietter le colin,...
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1 février 2011

Les poissons et les crustacés du mois de février

Les poissons et les crustacés du mois de février
grondin, carpe, daurade, lieu, merlan, mulet, rouget barbet, roussette, perche .
1 juillet 2010

Les poissons et les crustacés du mois de juillet

Les poissons et les crustacés du mois de juillet
Langouste, lotte, maquereau, aiglefin, homard, rouget surmulet, sardine, thon, daurade royale.
1 juin 2010

Les poissons et les crustacés du mois de juin

Les poissons et les crustacés du mois de juin
" le port de Marseille " Aiglefin, chinchard, colin (merlu), langouste, lotte, maquereau, homard, rouget surmulet, salicorne, sole, thon, turbot, daurade royale, sardine. " le port de Marseille "
2 mai 2010

Les poissons et les crustacés du mois de mai

Les poissons et les crustacés du mois de mai
Langouste, lamproie, lieu, lotte, maquereau, aiglefin, colin (merlu), homard, rouget barbet et surmulet, saumon, sole, thon, turbot, daurade royale, sardine.
16 mars 2010

Saucithon

Saucithon
400 gr de thon au naturel2 cuil à soupe de panure3 œufs 1 cui à soupe de crème fraiche épaisse sel, poivre 1 cuil à soupe de ciboulette fraiche ( ou surgelée)1 gousse d'ail écrasée 1 citron sauce mayonnaise Mélanger tous les ingrédients dans un saladier....
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