27 juin 2011

Cabillaud sur lit d'épinards

          2 citrons 60 g de beurre Sel fin   525 g de cabillaud Poivre 60 g de jeunes pousses d’épinard 3 cs d’huile d’olive         Laver les citrons à l’eau chaude, les essuyer, prélever le zeste d’un citron et presser son jus. Émincer le deuxième citron en fines rondelles. Mélanger le beurre avec la moitié du zeste de citron, une demi cuillère à café de jus de citron et une pincée de sel. Laver le cabillaud, l’essuyer avec du papier absorbant, saler et... [Lire la suite]
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08 juin 2011

Filet de boeuf et sa sauce au roquefort

   -1 échalote   -30g de beurre   -80g de roquefort   -3 cuillères a soupe de crème fraîche   -poivre                                                                                                          ... [Lire la suite]
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23 mai 2011

Saumon à la crème et ses asperges

  200 g d'asperges vertes1 oignon2 pavés de saumon2 œufs20 cl de crème20 cl de laitsel, poivre       Lavez et faites cuire les asperges vertes à la vapeur pendant 15 minutes.    Pendant ce temps, épluchez l’oignon et détaillez-le.  Faites le revenir dans une poêle puis ajoutez le saumon en pavé.   Salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux en déglaçant avec un fond d’eau.   Le saumon doit être rosé.  Une fois le saumon cuit, détaillez-le... [Lire la suite]
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06 mai 2011

Poulet coca

4 cuisses de poulet ail sel,poivre 1 canette de coca           Faire revenir les cuisses de poulet dans une poêle avec de l'ail écrasé, saler et poivrer à votre goût.    Laisser dorer les cuisses puis ajouter la canette de coca et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux tout en retournant les cuisses pour éviter que ça colle.    
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29 juillet 2010

Velouté de tomate

     1 grosse boîte de tomates pelées 1 c. à c bombée de cumin en poudre 1 c. à c de sel de cèleri 1 pincée de piment d’Espelette 5 tours de moulin à poivre 3 c. à soupe d'huile d’olive 1 yaourt 1 petite botte de persil plat le jus d’1 citron2 tartines de pain de campagne Lavez et effeuillez le persil, Versez les tomates pelées et leur jus dans le bol d’un mixeur. Ajoutez toutes les épices, le persil, le yaourt, le jus de citron et 1 c.c rase de sel. Mixez finement en ajoutant... [Lire la suite]
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