04 novembre 2012

Filet mignon au miel et son riz sauvage

  Recette de Doria         2 filets mignons de porc     1/2 verre d'huile d'olive vierge extra      1 oignon coupé en gros cubes     4 oignons grelots     2 gousses d'ail dégermées coupées en deux     5 graines de coriandre     1 petite branche de céleri     1 branche de thym     1 branche de persil     4 feuilles de basilic     3 cs de miel de sapin  dilué dans 3 cs d'eau chaude     1... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 21:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

19 novembre 2011

Porc aux abricots

  - 800g de porc (filet mignon)  - 2 oignons - 125g d'abricots secs moelleux - 4 cs de sauce soja - 2 cs de miel - 4 brins de persil ou coriandre - poivre -sel - huile d'olive       Couper  la viande en cubes et la faire bien revenir de toutes parts dans l'huile d'olive, dans une cocotte. Ajouter les oignons émincés ainsi que les abricots, du sel, du poivre, le miel, la sauce soja et les herbes hachées. Ajouter encore 1 verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 25/30 min environ. ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:15 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
09 septembre 2011

Porc à l'indonésienne

    . 1kg d'échine de porc en dés. 2 oignons. 2 gousses d'ail. 1 cuillère à soupe de curcuma moulu. 30 cl de bouillons de volaille . 1 cuillère à soupe de maïzena. 2 cuillères à soupe de jus de citron. 2 cuillères à soupe d'huile . sel et poivre     Pelez et émincez les oignons.   Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen et faites-y revenir les dés de porc.   Ajoutez les oignons puis laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.   Ajoutez dans la cocotte les... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:07 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 juillet 2011

Boulettes de viande

500 grs de viande hachée de bœuf,ou  1/2 veau, 1/2 porc2 tranche de pain de mie 1 œufs 1 verre de lait 1  oignon, finement haché 1/2 bouquet de persil haché salée et poivrée à gout un peu de noix muscade (facultatif ) farineHuile de friture Mettre le pain dans le lait chaud, des qu'il est ramolli le sortir et le mettre dans un grand saladier, rajouter la viande, les jaunes d'œuf,oignon, persil, sel, poivre et un peu de noix muscade râpée . Faire des boulettes de taille moyenne  roulez les dans la farine. ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:15 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
07 mai 2011

Nems au porc

500 gr de porc haché1 carotte1 poignée de champignon noirs1 paquet de galettes de riz1 oignon coupé en morceauxquelques vermicelles de soja1 œufsauce Nuoc-mâm     Faire gonfler les champignons noirs coupés en morceaux dans de l'eau bouillante.Faire cuire les vermicelles dans de l'eau bouillant jusqu'à séparation.Dans un saladier mélanger le porc avec la carotte râpée, les oignons, l'œuf, les champignons noirs et les vermicelles.Bien arroser la farce avec la sauce Nuoc-mâm.Faire revenir la farce 2 à 3 min dans un peu... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 20:15 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
14 mars 2011

Côtes de porc et sa marinade

  6 côtes de porc 2 CS de jus de citron 1 cc d'émincé d'ail 1 cc d'émincé d'échalotte 1 CS de persil 1 cc de thym Sel, poivre 1 cuil à café de 4 épices 1 cuil à café d'herbes de Provence 1 cuil à café d'huile d'olive 1 pincée de sucre en poudre. Dans un premier temps il est nécessaire de faire mariner les côtes de porc.  Dans un bol préparer la marinade en mélangeant : jus de citron, l'ail, l'échalotte, le persil, le thym, le sel et le poivre. Déposer vos... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 14:30 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

14 février 2011

Rôti de porc au lait

600 g de porc dans l’échine ou le carré désossé 20 g de saindoux 150 g d’oignons 1 litre de lait 2 feuilles de sauge 1 branche de thym 2 cuillères à café de sel fin 15 grains de poivre Préparation : Épluchez et coupez les oignons en rondelles très fines. Mettez le saindoux dans une cocotte sur feu doux. Faites étuver les oignons à couvert pendant 25 minutes : ils doivent être translucides. Posez le rôti de porc sur son lit d’oignons fondus, salez, poivrez. Ajoutez les feuilles de sauge et le thym. Versez du lait jusqu’à... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 23:36 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 septembre 2010

Magret de canard séché aux épices

1 magret de canard frais( ou filet mignon) 100g de gros sel (ou plus si le magret est très gros)  1 cuillère à soupe de 5 baies du moulin herbes de Provence , piment d'espelette  1 cuillère à soupe de gingembre en poudre     Couvrir le magret coté chair de gros sel et le laisser reposer au réfrigérateur 1 journée.  Le lendemain, retirer le sel et le passer sous l’eau. Essuyer et couvrir de gingembre en poudre et de 5 baies moulues. Presser les épices pour qu’elles adhèrent au magret. ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
12 mai 2009

Rôtis moelleux

pour les rôtis moelleux, le sortir du frigo 2h à l'avance! le saler après le brunissement, et le laisser reposer dans le four éteint pendant 1/4h.                                                    
Posté par tattoofood à 06:36 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 mars 2009

Porc a l'ananas (Asie)

8 tranches d'ananas2 filets mignon de porc en dés2 oignons1 gousse d'ail2 cuil à soupe de rhum1 jus de citron1 bouillon de volaillehuile,beurre,sel,poivre.                                                         Chauffer l'huile et le beurre dans le wok, faire revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré.          ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 06:04 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,