01 septembre 2012

ROULÉS DE PORC AU FROMAGE ET À LA SAUGE

• 1 filet de porc de 800 g, dédoublé dans l’épaisseur• 1 bouquet de sauge• 2 branches de romarin• 8 tranches de fromage spécial croque-monsieur• 2 cuil. d’huile d’olive sel, poivre    Coupez les morceaux de filet en deux dans la longueur. Déposez-les bien à plat, salez, poivrez l’intérieur, garnissez de fromage puis de feuilles de sauge. Terminez par une branche de romarin sur le bord.  Roulez chaque filet bien serré sur lui-même, maintenez fermé avec de la ficelle... [Lire la suite]
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14 août 2011

Fougasse au romarin

Fernandel - L'Accent par Marie-F84 350 g de farine type 45 200 g de farine de blé complet 1/2 cube de levure (21 g) 1/2 cuil à café de sucre brun 2 branches de romarin 1 cuil à soupe d’huile d’olive   2 cuil à café de sel f  Farine pour le plan de travail Graines de sésame 3 cuil à soupe de lait Verser les deux sortes de farine dans un saladier, puis créer un puits au milieu,émietter la levure.Dissoudre le sucre dans 325 ml d’eau tiède, verser dans le puits, recouvrir avec un peu de farine, puis... [Lire la suite]
06 octobre 2010

Dinde grillée au romarin

4 longues branches de romarin 6 cuil à soupe d’huile d’olive   Sel, Poivre 500 g d’escalope de dindeEffeuiller les aiguilles de romarin, en hacher finement la moitié (réserver le reste pour une utilisation ultérieure). Mélanger le romarin haché avec l’huile d’olive, saler et poivrer.Couper les escalopes d’abord en larges bandes, puis en morceaux. Plier chaque morceau en deux, puis les embrocher sur les branches de romarin. Déposer les brochettes dans un plat, puis cuire chaque face sur le gril chaud du four pendant... [Lire la suite]
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22 août 2010

Fougasse

                                                                          250 g de farine  T65 8 g de levure fraîche de boulanger 1 branche de romarin frais effeuilléefleur de sel, huile d'olive Préparez la pâte (qui est en fait une pâte à pizza) : émiettez la levure dans un... [Lire la suite]
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03 août 2010

L'histoire du romarin

Comme le thym, le romarin est une Labiée. Son feuillage étant persistant, il reste odorant à longueur d'année. On le  reconnaît à ses fines feuilles vert foncé sur la face supérieure et blanchâtres sur la face inférieure, supportées par de nombreux rameaux. Le romarin est un arbrisseau rustique qui peut atteindre un mètre de hauteur, très ramifié, toujours vert et aromatique. Ses feuilles sont récoltées durant l’été et séchées aussitôt à l’ombre.   Le romarin était une plante sacrée et emblème de l'amour chez... [Lire la suite]
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