08 juin 2011

Filet de boeuf et sa sauce au roquefort

   -1 échalote   -30g de beurre   -80g de roquefort   -3 cuillères a soupe de crème fraîche   -poivre                                                                                                          ... [Lire la suite]
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16 avril 2010

Mousse d'avocat

          4 avocats mûrs1 citron2 c. à soupe de crème fraîche50 g de roquefortsel         Coupez les avocats en deux.  Enlevez la chair,citronnez-la légèrement. Mixez les avocats et le fromage. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez. Assaisonnez d'une pointe de Cayenne. GoûtezPrésentez la mousse d'avocat dans de jolis verres à pied ou bien dans les moitiés du fruit préalablement réservées et citronnée pour qu'elles ne noircissent pas.        ... [Lire la suite]
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08 juillet 2009

Crème au roquefort

150 g de roquefort 150 g de faisselle 2 c. à soupe de crème liquide 3 c. à soupe de mayonnaise légère 1 c. à soupe de pistaches concassées sel, poivreÉmiettez finement le roquefort. Mélangez avec la faisselle, la crème et la mayonnaise. Salez, poivrez.   Mettez la crème dans des coupelles et décorez de pistaches concassées.
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10 mai 2009

Concombre au roquefort

2 concombres3 cuil à soupe de fromage blanc20 gr de roquefort                                          Faire dégorger le concombre coupé en dés avec un peu de sel.Essuyé avec du papier absorbant.                                 Écraser à l'aide d'une fourchette le roquefort, puis le... [Lire la suite]
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08 mai 2009

Tarte endives et roquefort

1 pâte feuilletée4 endives100 gr de lardons1 oignon150 gr de roquefort1 œuf25 cl de crème fraiche liquidepoivrePréchauffer le four TH 180° Faire cuire les endives à la vapeur.Les faire revenir avec l'oignon et les lardons. Garnir la pâte feuilletée avec la préparation, puis parsemer de roquefort.                                       Préparer l'appareil avec l'œuf et la crème,poivrer.Faire cuire 35... [Lire la suite]
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18 janvier 2009

Tapas

  Pour 6 personnes : - 1 pain de campagne de 500 g- 150 g de jambon serrano- 100 g de roquefort- 50 g de beurre- 100 g de fromage “manchego”- 1 tomate pas trop mure- 1 gousse d’ail- 1 petit pot de tapenade- 1 petit pot de tomates confites- Quelques pignonsProportions : 3 à 4 tapas par personnes Pour chaque différente tapas :                                - 18 gambas- un demi-verre de vin blanc sec- un jus de citron-... [Lire la suite]
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22 novembre 2008

sauce au roquefort pour steak

150 g de roquefort 10 cl de crème fraiche 10 g de beurre sel, poivre persil                                                      
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