16 janvier 2010

Sauce carbonara

Ciseler un oignon ou deux échalotes. Faire suer dans une cuiller à café d'huile et 20 g de beurre. Ajouter 200 g de lardons blanchis au préalable. Cuire à feu doux 10 minutes. Ajouter 200 g de crème liquide. Faire bouillir 1 minute. Rectifier l'assaisonnement et ajouter 4 jaunes d'œufs hors du feu.                     
Posté par tattoofood à 00:55 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags :

08 janvier 2010

Sauce à l'estragon

150 g de fromage blanc à 20% de MG 1 cuil à soupe de moutarde le jus de 1/2 citron 1 jaune d'œuf 1 cuil à soupe d'estragon ciselé sel,poivre du moulin Mélangez dans un bol la moutarde, le jaune d'œuf, et le jus.Versez dans une casserole et chauffez à feu doux en remuant au fouet . Assaisonnez et ajoutez l'estragon. Hors du feu, ajoutez peu à peu le fromage blanc. Servir avec des viandes rouges ou du poisson grillé.
Posté par tattoofood à 05:29 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , ,
22 septembre 2009

Pour ne pas jeter !

Pour ne plus jeter, je congèle ce qui me reste en dosettes ! explication : gélation à glaçons le reste du lait de coco, de sauce ect ... Il ne vous reste plus qu’à décongeler un ou deux glaçons les prochaines fois !
Posté par tattoofood à 14:57 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags :
06 août 2009

Sauce tartare

1 gros bol de mayonnaise du persil, de la ciboulette, de l'estragon 1 échalote, 1 ou 2 gousse d'ail, 1 belle càs de câpres au sel, 3/4/5 cornichons, 1/2 œufs durs.                                              Préparez votre mayonnaise, réserver.   Hachez vos herbes, vos cornichons, vos œufs, vos herbes, l'ail et l'échalote.   Mélangez votre mayonnaise avec vos... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 05:43 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :
21 mai 2009

Sauce rapide au boeuf-carottes

500 gr de bœuf haché200 gr de lardons1 oignon2 gousses d'ail2 feuilles de laurier8 tomates bien mûres1 verre de vin rougesel, poivre1 morceau de sucre1 cuil à soupe d'herbe de ProvenceUn peu d'huile2 carottes1 petite boite de champignons de ParisCouper grossièrement l'ail et l'oignon.Ajouter les carottes en rondelles, faire revenir 15 min.Ensuite ajouter  le sucre, et les champignons.            Ajouter le bœuf et les lardons, le sel le poivre et les herbes.Puis mettre le vin et laisser un... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 06:10 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags :
20 février 2009

Sauce bolognaise

- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 100g de lardons en petits dés- 100g de viande de porc hachée- 200g de viande bœuf hachée- 1 carotte- 800g de tomates fraîches et 1 boite de coulis  - 1 petite boite de concentré de tomates- 1 CS de sucre- 20 cl de bouillon- 10 cl de porto ou vin rouge à 13°- Sel, poivre, 1 pincée de muscade, cerfeuil- Huile d'olive Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés finement. Ajouter ensuite la carotte coupée en petits morceaux et faire cuire à feu doux. Ensuite ajouter les... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 07:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
09 décembre 2008

J'ai raté ma sauce !

Elle est trop salée :Ajoutez un morceau de sucre ou un cube de pomme de terre crue et pelée,puis retirez-les au moment de servir. Elle est trop liquide :Dans un bol, mélangez un peu de fécule ou de farine avec un peu d'eau froide. Versez lentement le mélange dans la sauce, en fouettant jusqu'à ce que celle-ci épaississe .                                            ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 18:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
22 novembre 2008

ingrédients pour le boeuf au carottes

500 g de boeuf maigre 500 g de carottes 50 cl de bouillon de légumes 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 3 oignon frais 5 cl d'armagnac sel, poivre du moulin                                                                     
Posté par tattoofood à 19:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :