29 juin 2012

Oeuf cocotte à la crème et au saumon

4 grandes tranches de Saumon fumé 8 œufs 20 cl de crème 15 g de beurre 1 poivron rouge 1 poivron vert sel,poivre   Chemisez des petits moules avec les tranches de Saumon  fumé. Epépinez les poivrons, coupez-les en petits dés et faites-les sauter 2 minutes au beurre.  Préchauffez le four à 180° (th 6).  Lavez la ciboulette, égouttez-la et séchez-la dans un linge. Hachez finement et versez dans la crème fraîche.  Répartissez la crème dans les moules, poivrez et cassez 2 œufs... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 23:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

29 février 2012

Clafoutis de brocolis et saumon

80 g de beurre 80 gr de farine 3 oeufs 1/4 de litre de lait 200 g de brocolis 200 g de filet de saumon 1 c. à café de curry sel    Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Faire  fondre le beurre. Couper les têtes de brocolis et les plonge quelques minutes dans l'eau bouillante salée, puis dans l'eau froide et égoutter. Dans un saladier, verser la fariner. Ajouter les oeufs, le sel, la poudre de curry, le lait et le beurre fondu. Je m ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
02 février 2012

Nems au saumon mariné

feuilles de riz 200 g de saumon coupé en dés   Ingrédients pour la marinade coriandre hachée fraîche 1/2 cuil à café d'épice asiatique sauce soja sel huile d'olive 4 feuilles de sucrine Quelques feuilles de menthe     Faire mariner les dés de saumon dans la marinade, pendant 30 mins Tremper les feuilles de riz dans l'eau, égoutter-les, égoutter le saumon, mettre la préparation dans la feuille de sucrine, puis sur le bord de la feuille de riz et plié celle-ci comme  un gros... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
09 décembre 2011

Saumon séché

Du blog " Clquipopotte" (j'ai fait un copier-coller de sa recette.) Pour dans 3 semaines … Une darne de saumon pas trop épaisse 1 kg de gros sel Aneth Dans un plat ( un peu plus grand que le saumon ) verser du gros sel , pour tapisser le fond . Poser le saumon et recouvrir du reste de sel . Mettre au frigo pour 24 heures . Rincer le saumon , le sécher sur un essuie tout . Sur un torchon propre ( j’ai utilisé de la gaze … ) poser le saumon rincé et séché . Assaisonner à votre convenance ( pour mon premier essai , j’ai... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 22:55 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
09 décembre 2011

Bavaroi d'avocat au saumon

On est souvent en manque d'idées à l'approche des fêtes, le chapon c'est toujours d'actualité mais qu'est qu'on va bien pouvoir cuisiner en entrée ?       4 tranches de saumon 2 avocats 10cl de crème fraîche 1càs de jus de citron 3 feuilles de gélatine Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Peler les avocats, enlever leur noyau, mixer la chair avec le jus de citron de façon à obtenir une purée. Faire chauffer les feuilles de gélatine dans une casserole avec un peu d'eau... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 20:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
09 décembre 2011

Biscuit salé roulé au saumon

               Ingrédients         biscuit:         3 œufs         2 cuillères à soupe d'eau chaude         1/4 de cuillères à café de sel         90g de farine         1/4 de cuillère à café de levure chimique         persil haché         ciboulette pour la décoration             crème... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 12:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

24 novembre 2011

Cake au saumon fumé

3 oeufs 170 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl d’huile de tournesol 12,5 cl de lait entier 70 g de gruyère râpé 200 g de saumon fumé, coupé en lamelles 10 brins de ciboulette 1 pincée de sel 1 pincée de poivre         Fouettez les oeufs, la farine,la levure, le sel et le poivre. Incorporez peu à peu l'huile, le lait tièdi, puis le gruyère râpé. Ajoutez les lamelles de saumon et la ciboulette ciselée. Versez la pâte dans un moule à cake, puis faites cuire votre cake à 180° pendant... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:31 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
01 juillet 2011

Brochettes de saumon en rouge et vert

          600 g de filets de saumon 1/2 botte de basilic 1 avocat à chair ferme 2 à 3 cs de jus de citron   Sel ,poivre 250 g de tomates cerise 70 g de crevettes 3 cs d’huile d’olive   1 cc de basilic séché   Découper le saumon en dés. Effeuiller le basilic frais. Peler l’avocat, retirer le noyau et émincer grossièrement la chair. Assaisonner de jus de citron et de sel. Laver les tomates.Embrocher chaque ingrédient en alternance avec des crevettes sur les piques en... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 14:00 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
23 mai 2011

Saumon à la crème et ses asperges

  200 g d'asperges vertes1 oignon2 pavés de saumon2 œufs20 cl de crème20 cl de laitsel, poivre       Lavez et faites cuire les asperges vertes à la vapeur pendant 15 minutes.    Pendant ce temps, épluchez l’oignon et détaillez-le.  Faites le revenir dans une poêle puis ajoutez le saumon en pavé.   Salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux en déglaçant avec un fond d’eau.   Le saumon doit être rosé.  Une fois le saumon cuit, détaillez-le... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 13:36 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
09 mars 2011

Darne de saumon sauce à l'oseille

- 30 cl de lait Gloria - 2 c. à s. de farine - 6 pavés de saumon - 3 échalotes hachées - 150 g d’oseilles hachée ou ciselée - 40 g de beurre - 1 petite bouteille de vin blanc (25cl) - sel et poivre Dans une casserole, mettez les échalotes avec le vin blanc et laissez mijoter pendant 10 min. Ajoutez le beurre, la farine et mélangez. Ajoutez le lait Gloria. Sans cessez de mélanger, laissez sur le feu jusqu’à ce que la sauce soit liée. Ajoutez l’oseille et mélangez  bien. Salez et poivrez les pavés de saumon.... [Lire la suite]