22 mars 2012

Whoopies pies

250 gr de farine 75 gr de cacao en poudre 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuil à café de sel 1/2 cuil à café de levure chimique 115 gr de beurre pommade 200 gr de sucre en poudre 1 œuf 25 cl de lait entier 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à soupe de crème fraiche Pour la  garniture :   125 grammes de ricotta 30 gr de sucre semoule 2 cuil à soupe de miel 17 cl de crème liquide entière   Dans un saladier battre l'œuf  pour qu'il... [Lire la suite]
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26 janvier 2012

Pains au chocolat briochés

2 sachets de levure 240ml de lait tiède 1 cuillère à café de sel 160g de beurre mou 500g de farine 80g de sucre 1 jaune d'œuf 1 tablette de chocolat pâtissier sucre vanillé Mettre dans la cuve de la MAP dans l'ordre des ingrédients (sauf l'œuf, le chocolat et le sucre vanillé). Régler fonction pâte. Pétrir le pâton pour dégazer. L'étaler comme une pâte brisée et découper des bandes. Poser 1 barre de chocolat en bordure puis rouler. Après, j'ai divisé en deux les bandes car cela faisait trop long. ... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

Mousse de marron

   400g de crème de marron à la vanille  2 cuillérées à soupe de sucre en poudre  1 pincée de sel  4 oeufs       Dans une petite casserole, faire un peu chauffer à feu doux votre crème de marron pour la rendre plus liquide. Éteindre le feu.   Battre les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.   Ajouter la crème de marron, battre de nouveau.  ... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

Cocotte d'écrasée de pomme de terre sur canard confit

  8 belles pommes de terre 2 gousses d'ail 750 ml de lait gros sel beurre 1 boite de confit de canard   écrasée de pomme de terre: Épluchez les pommes de terre et coupez les en quatre.   Épluchez les gousses d'ail.   Versez le lait dans une grande casserole avec une poignée de gros sel et 50cl d'eau. Ajoutez les pommes de terre et les gousses d'ail.   Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ... [Lire la suite]
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27 mai 2011

Petits pains au lait

    310 ml de lait     1 gros œuf     1 cuillère à café de sel     60 g de beurre ramolli     6 cuillères à soupe de sucre poudre     1 sachet de sucre vanillé     600 g de farine     1 sachet de levure de fraiche                                                                      ... [Lire la suite]
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23 mai 2011

Saumon à la crème et ses asperges

  200 g d'asperges vertes1 oignon2 pavés de saumon2 œufs20 cl de crème20 cl de laitsel, poivre       Lavez et faites cuire les asperges vertes à la vapeur pendant 15 minutes.    Pendant ce temps, épluchez l’oignon et détaillez-le.  Faites le revenir dans une poêle puis ajoutez le saumon en pavé.   Salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux en déglaçant avec un fond d’eau.   Le saumon doit être rosé.  Une fois le saumon cuit, détaillez-le... [Lire la suite]
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06 mai 2011

Poulet coca

4 cuisses de poulet ail sel,poivre 1 canette de coca           Faire revenir les cuisses de poulet dans une poêle avec de l'ail écrasé, saler et poivrer à votre goût.    Laisser dorer les cuisses puis ajouter la canette de coca et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux tout en retournant les cuisses pour éviter que ça colle.    
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24 avril 2011

Petits ciabatta

( J'utilise ces petits pains pour "pain bagnat" )   500 gr de farine 300 ml d'eau 1 cuil à café  de sel 4 cuil à soupe d'huile d'olive 20 gr de levure sèche  Mélanger le sel et la farine  dans un saladier. Faire un puits et verser la levure  et l'eau tiède lentement.  Pétrir vigoureusement 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. On  obtient une pâte homogène et élastique.   Couvrir le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min dans un endroit... [Lire la suite]
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22 janvier 2011

Pain de mie

        Recette à l'honneur sur Canalblog aujourd'hui !                                                                                    120 ml d'eau    110 ml de lait     2 cuillères à café de sel ... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Mousse au chocolat

250 g de chocolat noir à 50% de cacao 4 œufs 50 g de beurre 1/2 pincée de sel   - Cassez le chocolat en morceaux. - Versez-les dans un saladier avec deux cuillerées à soupe d'eau. - Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. - placez  la jatte dans une casserole remplie à moitié d'eau à peine frémissante. - Couvrez-la. - Laissez ensuite le chocolat fondre sur feu doux. - Dès qu'il est fondu, retirez le saladier du bain-marie.             ... [Lire la suite]
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