15 novembre 2012

Morue à la Catalane

500 g de morue coupée en carrés 1 dcl d’huile d’olive 1 gros oignon haché 500 g de tomates très mûres 2 poivrons rouges 4 gousses d’ail 1 verre d’eau 3 c. s. de farine   Essorer la morue qui aura trempé depuis la veille. L’enfariner.   Dans un sautoir contenant l’huile d’olive faire dorer la morue. La retirer et faire blondir l’oignon et les poivrons.    Ajouter les tomates pelées et égrenées, les piments doux en quartiers, et l'ail écrasées.    Après le premier bouillon,... [Lire la suite]
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01 octobre 2012

Tomates confites

2 kg de tomates cerises     2 l d'huile d'olive     4 gousses d'ail     1 poignée de basilic du jardin     sel, poivre       Couper les tomates en 2. les épépiner. Couvrir de papier sulfurisé les tôles, grilles pour four. Placer les tomates sans qu'elles ne se touchent. Saler, poivrer. Arroser d'un filet d'huile et placer au four à 100° pendant 1h30. Les retourner et poursuivre la cuisson 1h 30. Les placer dans des bocaux suivant cet ordre: une couche de... [Lire la suite]
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13 août 2012

Calamars à la provnçale

    1 Sachet de calmars surgelés       3 Cuillères à soupe d'huile d'olive 1 petite boite de concentré de tomate     1 gousse d'ail     1 échalote     Thym, laurier     100 G d'olives noires     sel et poivre                                                          ... [Lire la suite]
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18 mai 2012

Salade agrumes, avocat et tomates-cerises:

  Pour 4 personnes.Temps de préparation: 15 minutes. 2 pamplemousses 2 avocats 1 citron quelques tomates-cerises quelques feuilles de menthe 2 CS d'huile d'olive aromatisée à la mandarine sel & poivre Éplucher les pamplemousses et en détacher les filets . Éplucher les avocats et les détailler en tranches, rincer les tomates-cerises et les couper en 2.   Rincer les feuilles de menthe, les tailler en lanières. Pressez le citron, y ajouter l'huile aromatisée à la mandarine, du sel, du poivre... [Lire la suite]
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02 avril 2012

Salade Pasquales

1 salade romaine 3 oeufs durs quelques anchois quelques tomate coeur de pigeon olives noires vinaigrette                                               
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10 février 2012

Truites au four en papillote

                                                                               4 filets de truite de 200 g  4 tomates  1 gousse d'ail  4 cuil à soupe d'anis (pastis )  4 cuil à soupe de crème fraîche  4 cuil à soupe d'huile d'olive  4 branche... [Lire la suite]
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22 novembre 2011

Sauce tomates légère comme pour les enfants !

1 kg de tomates bien rouges 1 oignon 2 gousses d'ail 3 cuil à soupe d'huile d'olive sel, poivre un peu d'origan( marjolaine)     Peler les tomates, enlever les pépins. Couper l'oignon en lamelles, le faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail écrasé. Faire blondir, puis ajouter les tomates en gros dès. Ajouter le sel, le poivre ainsi que l'origan. Laisser cuire à feu très doux pendant 40 min. Passer le tout à la moulinette, servir sur des pâtes ou du poisson.    
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26 octobre 2011

Crevettes colombo

    600 g de crevettes décortiquées       3 tomates      1 oignon       1 poivron      1 brique de 20 cl de lait de coco       1 cuillère à café de colombo      1 verre d'eau      1 cube de bouillon       persil (ou coriandre)      sel, poivre                                    ... [Lire la suite]
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19 septembre 2011

Bar au four

                                       En Provence nous appelons ce poisson "un loup". 3 petits bars 3 tomates bien rouges 1 oignon 4 belles pommes de terre 1 citron en rondelles graines de fenouil, feuille de laurier sel, poivre, huile d'olive - 1/2 verre de vin blanc sec   Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Huiler un plat à four rectangulaire. Disposer la moitié du citron coupé en rondelles,les pommes de... [Lire la suite]
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27 août 2011

Conserver le concentré de tomate

  pour éviter que l'air ne dessèche une boite entamée de concentré de tomate verser un filet d'huile à la surface.Le concentré de tomate se conservera ainsi dans votre réfrigérateur durant une semaine   
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