17 février 2009

Tomates surprise

4 Tomates4 tranches de bûche de chèvre2 échalotes                                                                                         4 œufs Évider les tomates en réservant les chapeaux.Placer dans chaque tomates la... [Lire la suite]
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23 janvier 2009

Porc sauce aigre douce (Chine)

300 gr de sauté de porc1 carotte en lamelle1 oignon1 petite courgette1 petit poivron jaune                            1 petit poivron vert1 grosse tomate mûre2 grosses cuil à soupe de sauce soja1/2 verre d'eauriz parfumé1- faire revenir,les poivrons coupés en lamelles,avec l'oignon,la courgette elle aussi en lamelles,la carotte en lamelles.2- ajouter la viande qui a marinée la veille.(voir recette sur la marinade)3- ajouté la sauce soja ,l'eau,et... [Lire la suite]
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20 janvier 2009

COUSCOUS tunisien de Fido ( Maghreb)

500g de graine de couscous huile d'olive 1 oignon coupé en gros morceaux et deux petit entiers 3 tomates fraîches tomate concentrée harissa 2 piments vert, (facultatif,attention aux enfants !) 150 gr de viande (au choix)collier d'agneau,pilons de poulet,boulette de bœuf,merguez poivre sel paprika,,cumin,raz el hanout,1 bâton de cannelle3 carottes3 courgettes1 navet rond1 part de courge1 grosse boite de pois chiches1 petite boite de fond d'artichaut2 litres d'eau   1-Dans la marmite mettre un fond d'huile d'olive,ajouter... [Lire la suite]
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18 janvier 2009

Tapas

  Pour 6 personnes : - 1 pain de campagne de 500 g- 150 g de jambon serrano- 100 g de roquefort- 50 g de beurre- 100 g de fromage “manchego”- 1 tomate pas trop mure- 1 gousse d’ail- 1 petit pot de tapenade- 1 petit pot de tomates confites- Quelques pignonsProportions : 3 à 4 tapas par personnes Pour chaque différente tapas :                                - 18 gambas- un demi-verre de vin blanc sec- un jus de citron-... [Lire la suite]
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14 janvier 2009

Verrines à l'italienne d'un dîner presque parfait

Pour 4 à 6 verrines : - 50 g de pesto- 4 tomates- 1 à 2 boules de mozzarella- ail - herbes de Provence - sel, poivre Tomates confites : couper les tomates en deux, les assaisonner (ail, herbes de Provence, sel poivre) les mettre au four pendant environ 5 minutes à thermostat 6. Couper la mozzarella en tranches de la taille des verrines. Dans les verrines,Intercaler tomates, mozzarella et pesto jusqu’en haut. Les verrines de José Marechal                ... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

Pour enlever l'acidité de la tomate

Pour enlever l'acidité de la tomate le mieux c'est encore de mettre une carottes entière pendant la cuisson et de la retirer en fin de cuisson. La carotte absorbera toute l'acidité.
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