23 mars 2009

Petits pots de crème poires chocolat

200 g de chocolat dessert 3 poires mûres 1/2 l de lait entier 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse 5 jaunes d'œufs et 1 œuf  entier 200 g de sucre 2 c. à soupe de miel 1 cm de racine de gingembre le jus d'un demi citron1 c. à soupe de cannelle                                Couper les poires en dés les arroser de jus de citron, les déposer dans une casserole avec 150 gr de sucre, le miel, le gingembre... [Lire la suite]
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22 mars 2009

mousse au toblerone

- 3 barres de Toblerone - 100 g de chocolat noir à pâtisser - 3 œufs - 20 cl de crème fraîche légère - sel                                    Verse la crème fraîche dans un petit saladier et laisse la refroidir pendant une heure au frigo.   Casser le chocolat en petits morceaux dans un autre saladier et faire fondre au bain marie.            ... [Lire la suite]
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13 mars 2009

Verrines d'avocat au crabe

1 bel avocat1 jus de citron vert4 cuil à soupe de fromage blancsel,poivreaneth1 boite de miettes de crabe1 belle tomate2 feuille de salade iceberg                         Mixer l'avocat,le jus, le fromage blanc,et les aromates.Dans le bol rajouté le crabe. Déposer la préparation en fond de verrine, puis un peu de salade coupée en très fines lamelles,terminé par des petits dés de tomates.           ... [Lire la suite]
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16 février 2009

verrine blanche et rose

1 paquet de biscuits roses de Reims 400 g de framboises 150 g de chocolat blanc 125 g de mascarpone 50 g de fromage blanc                                                          2 blancs d'œufs Glace à la framboise Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. retirez du feu et mélangez-le avec le mascarpone et le fromage blanc. ... [Lire la suite]
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03 février 2009

Mousse au café

Pour 4 petites verrines 200 ml de lait 2 œufs 30 à 40 g de sucre (sucre supplémentaire selon goût) Extrait de vanille Café soluble (quantité au goût)                                               Une pincée de sel Faites bouillir le lait; dans une terrine travaillez les jaunes d'œufs, le sucre et l'extrait de vanille avec une spatule, puis versez un... [Lire la suite]
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06 janvier 2009

Petits flans de bisque de homard aux crevettes de Choupette

300 g de crevettes roses cuites décortiquées3 œufs 25 cl de crème liquide25 cl de bisque de homard20 g de beurre 1 c à s d'ail haché1 c à c de concentré de tomatesTabascoSel 1 brin de persil pour la déco                                    Beurrer 4 ramequins, Couper les crevettes en morceaux sauf 4 à réserver entières pour le décor. Dans un saladier mélanger les oeufs avec l'ail (à doser en fonction de vos... [Lire la suite]
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06 janvier 2009

Verrines de clémentines à la crème de marrons de : shirow81

Pour 4 personnes (5) 8 clémentines (9) 100g de crème de marrons vanillé (500g mais trop à mon goût personnel) 6 petits-suisses (8) 35g de sucre 35g de beurre 1 càs de liqueur de mandarine ou d'orange (ou cointreau ici rhum) des écorces d'oranges ou clémentines confites pour la déco.       Peler les clémentines, les mettre en quartier et enlever la peau blanche.      Dans une poêle faire fondre le beurre, mettre les clémentines et ajouter le sucre pour les caraméliser. ... [Lire la suite]
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