26 mars 2011

Crème amandée au citron

  - 75 cl de lait - 1 citron - 1 cuillère à soupe de farine - 3 œufs - 150 g de sucre semoule - 50 g d’amandes en poudre   Laver et extraire le zeste du citron, puis el jus du citron. Porter le lait à ébullition avec le zeste du citron. Pendant ce temps, séparer le jaune du blanc des œufs puis battre les jaunes avec le sucre, la farine, la poudre d’amande et le jus du citron. Mouiller le tout avec quelques cuillères à soupe de lait chaud sans cesser de remuer. Verser la préparation dans le lait bouillant en remuant à... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

Tarte fondante aux pêches

300 g de pâte brisée farine pour le plan de travail beurre pour le moule 5 grosses pêches 2 œufs 1 cuillère à soupe de maïzena 20 cl de crème fraîche 100 g de sucre en poudre 50 g d'amandes en poudre sucre glace pour décorer Étalez la pâte  au rouleau sur un plan de travail fariné et tapissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Pelez les pêches, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Posez-les côté plat sur le fond de pâte. Casser les œufs dans un saladier. Ajoutez la maïzena mélangée dans 1cuillerée à soupe... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Etoiles à la cannelle

(Pour 40 biscuits)3 blancs d’œuf200 gr de sucre200 gr d’amandes en poudre200 gr de noisettes en poudre2 c.c. cannelle Préchauffer le four th.5 (150°). Battre les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre. Réserver 5 c.s. du mélange pour la décoration. Incorporer les amandes, les noisettes et la cannelle aux blancs montés en neige. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm. Découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.... [Lire la suite]
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