04 juin 2011

Spaghettis aux coques

200 g de spaghettis 4 cœurs d'artichaut à l'huile d'olive 1 citron jaune non traité 20 g de beurre 4 feuilles de menthe 300 g de coques 2 cuil. à soupe de copeaux de parmesan sel, poivre Prélevez les zestes du citron .  Émincez les bandes de zestes prélevées et plongez-les 1 min dans une casserole d'eau bouillante.  Égouttez-les, puis déposez-les dans une autre casserole avec le beurre et la menthe ciselée.  Laissez-les cuire 5 min à feu très doux, puis retirez du feu.   Faites... [Lire la suite]
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26 juillet 2009

Légumes marinés à l'italienne

4 artichauts4 tomates1 poivron rouge1 poivron vert1 courgette8 échalotes1 gousse d'ail10 cuil à soupe d'huile10 cl de vinaigre devin2 feuilles de laurier1 brin de thym2 cuil à soupe de sucre en poudre2 piments oiseauselMacération 12 à 14 heures.Faire cuire les cœurs d'artichauts  coupés en deux pendant 40 min.Peler et épépiner les tomates, les couper en deux.Couper la courgette en rondelles, faire revenir dans un peu d'huile.Laisser refroidir.Peler et couper en fines lamelles l'ail et les échalotes.Ouvrir les piments en deux,... [Lire la suite]
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18 février 2009

Pour les artichauts

Pour conserver vos artichauts crus : placez-les dans un vase avec de l’eau sucrée et coupez la tige chaque jour. Pour éviter qu’ils noircissent : ajoutez un peu de citron dans l’eau. Pour les artichauts en boîte : rincez-les à l’eau bouillante, ils perdront le goût de conserve.                 
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