23 mai 2011

Saumon à la crème et ses asperges

  200 g d'asperges vertes1 oignon2 pavés de saumon2 œufs20 cl de crème20 cl de laitsel, poivre       Lavez et faites cuire les asperges vertes à la vapeur pendant 15 minutes.    Pendant ce temps, épluchez l’oignon et détaillez-le.  Faites le revenir dans une poêle puis ajoutez le saumon en pavé.   Salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux en déglaçant avec un fond d’eau.   Le saumon doit être rosé.  Une fois le saumon cuit, détaillez-le... [Lire la suite]
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23 mai 2011

l'histoire de l'aspèrge

    Plante potagère pérennante, l'asperge est cultivée pour ses pousses ou turions, qui s'élèvent d'une tige souterraine et se terminent par un bourgeon. Connue des Egyptiens (comme en témoignent les fresques anciennes), appréciées des Romains, elle été quelque peu oubliée au Moyen Âge. Ce n'est qu'au XVIIème siècle que l'asperge commence à être cultivée en France. Louis XIV aimait beaucoup ce légume dont l'agronome Jean de la Quintinie l'approvisionnait dès le mois de décembre.       ... [Lire la suite]
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27 août 2010

salade d'été italienne

200 g de grosses pâtes (penne)24 belles asperges vertes primeur2 boules de mozzarelle (ou 8 petites)12 tranches fines de coppales tiges d'1 botte d'oignons nouveaux de petite taillethym frais ou sarriettehuile d'olivevinaigre balsamique (facultatif)poivre du moulin   Dans une grande quantité d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage.   Pendant ce temps, sur un gril chaud légèrement huilé, déposez les asperges lavées mais à peine grattées et les tiges d’oignons. ... [Lire la suite]
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10 juillet 2009

Terrine d'asperges

- 500 g d'asperges bien égouttées - 5 œufs durs - 5 cuillères à soupe de mayonnaise - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 2 cuil à café d'agar-agar 1 cuil à soupe de ciboulette ciselée. Veiller à bien essorer les asperges dans du papier absorbant, pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau et que la terrine ne s'effondre!       Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, et mixer le tout.       Préparer la mayonnaise,la crème fraiche et la ciboulette, sel et... [Lire la suite]
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29 juin 2009

Omelette aux pointes d'asperges

1 botte d'asperges6 œufs20 cl de crème liquidesel,poivreun peu de beurre                          Couper les aspèreges jusqu'à un peu plus de la moitié en petit tronçons.Les mettre dans une poêle avec un peu de beurre.                                        Au bout de 10 min, ajouter la crème liquide et le sel. ... [Lire la suite]
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28 mai 2009

Magret de canard aux pointes d'aspère

Avec les pointes d'aspèrges de la veilles que vous n'avez pas utilisé !! 2 magrets de canard2 cuil à soupe de sucre roux1 cuil à soupe d'huile1 gousse d'ail1 cuil à soupe de gingembre frais haché3 cuil à café de 4 épices2 cuil à soupe de soja2 cuil à soupe de vin blanc Faire blanchir les pointes d'aspèrges pendant 5 min dans de l'eau salée.                                        Couper les magrets de... [Lire la suite]
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27 mai 2009

velouté d'asperges

800 gr d'asperges1 cube volaille2 pommes de terre20 cl de crème fraichepoivre                                                                                    Gardez les pointes pour la recette de demain !!! Couper les asperges en petits morceaux,... [Lire la suite]
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