09 février 2011

Veloutéde Chou-fleur et ses lardons

1 chou fleur 1,5 l de bouillon de volaille 50 gr de beurre 15 cl de crème fraîche 150 gr de poitrine fumée noix de muscade râpée sel, poivre Coupez le chou-fleur en bouquets. Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et mettez-y à blanchir les bouquets de chou-fleur pendant 5 min. Égouttez les bouquets de chou-fleur. Faites fondre le beurre  dans une casserole et faites-y revenir les bouquets de chou-fleur pendant 5 min. Versez alors le bouillon, salez et poivrez. Laissez cuire 20 min à... [Lire la suite]
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30 mars 2010

Potage aux champignons

Peu-être le dernier des potages de la saison !!! 300 g de champignons de Paris 50 cl de bouillon de volaille 50 cl de lait de coco 50 g de beurre clarifié 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à café de coriandre  en poudre 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 oignon 1 jus de citronsel, poivre Nettoyez et émincez les champignons.   Citronner-les.   Pelez, hachez finement l'oignon, le doré au beurre,dans une casserole.   Lavez, épongez la coriandre.   Ajoutez les champignons   ... [Lire la suite]
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