19 novembre 2012

Tajine de boeuf aux carottes

  - 1 kg de filet de bœuf en cubes - 500 g de carottes - 2 gros oignons - 2 poivrons verts - 2 c à c de paprika - 1 pincée de curcuma - 1 c à c de cumin - 1 c à s de coriandre ciselée - 1 c à s d'huile - sel et poivre Faire revenir les cubes de bœuf dans une casserole pendant 3 mn avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration. Couvrir et cuire 15 mn à feu très doux. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 º C. Dans la casserole, ajouter les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles, les poivrons émincés,... [Lire la suite]
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01 novembre 2012

Sauté de veau aux carottes

650g de veau4 cc d'huile 4 cc de farine 1 bouillon cube de poulet600g de carottes300g d'oignonsBouquet garni (thym, laurier, persil) 4 cc de crème fraîcheSel, poivre      Recette :   1. Dans une cocotte sur un feu vif, faites revenir dans l'huile les oignons émincés   2. Ajoutez le veau découpé en morceaux et faites-le dorer sur toutes les faces   3. Saupoudrez de farine, mouillez avec le bouillon cube et un peu d'eau   4. Ajoutez les carottes et le bouquet garni, salez... [Lire la suite]
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29 septembre 2012

CONFITURE DE CAROTTES À L'ORIENTALE

• 1,2 kg de carottes• 100 g de gingembre confit• 1 kg de sucre cristallisé (poids de sucre égal à celui des carottes prêtes à cuire)• 1 citron          Épluchez les carottes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur puis en dés. Lavez le citron, prélevez les zestes puis pressez les pour en extraire le jus, filtrez-le.  Mettez dans une bassine les carottes, les zestes, le jus de citron, le sucre cristallisé et mouillez d'eau, juste à... [Lire la suite]
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22 juin 2012

La terrine du printemps

• 400 g de carottes• 300 g de brocolis• 200 g de haricots verts• 250 g de courgette (1 pièce longue)• 200 g de blanc de volaille (poulet, dinde)• 1 blanc d'œuf• 20 cl de crème fraîche• 20 g de beurre pour le moule• 1 sachet de gelée instantanée sel,poivre    Coupez les extrémités de la courgette et taillez-la en quatre dans le sens de la longueur. Épluchez les carottes, taillez-en la moitié en... [Lire la suite]
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29 février 2012

Soupe chinoise express

  1 tablette de bouillon de légumes 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé 1 petit paquet de nouilles cristal (rayon exotique), à défaut des vermicelles 15 champignons de Paris frais 1 belle carotte 1 gousse d’ail 1 petit morceau de gingembre 1 bouquet de coriandre fraîche Piment en poudre Sauce soja  Pelez et émincez la carotte et les champignons de Paris en lamelles très fines.  Pelez et râpez l’ail et un morceau de gingembre frais gros comme l’ongle du... [Lire la suite]
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30 août 2011

Rouleaux de printemps à la menthe fraiche

200 gr de crevettes décortiquées100 gr de chair de crabe en boite100 gr de pousses de soja quelques feuille de salade iceberg vermicelle de riz 1 carotte râpée Quelques feuilles de menthe fraiche émincées1 paquet de feuilles de riz   Faire ramollir une feuille de riz pendant 1 minute dans l'eau.Poser la feuille sur le torchon mouillé. Au centre de la première moitié de la feuille déposer vos ingrédients Replier ensuite le rouleau de printemps comme indiqué sur les photos. Recommencer... [Lire la suite]
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25 juin 2011

Salade" made italia"

200gr à 300gr de roquette 3 poignées de tomates cerises coupées en quartier 2 carottes coupées en lamelles 1 poivron rouge et 1 poivron jaune marinés émincés 1 boule de mozzarella coupée en dés Quelques copeaux de parmesan 3 cuill. à soupe de volvaires (petits champignons des bois )  Pour l'assaisonnement : 3 cuill. à soupe d'huile d'olives et 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique        Recette mise à la une de Canalblog aujourd'hui !
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16 décembre 2010

Blanquette à l'anciènne de Paulette

1,5 kg de sauté de veau                                                          Pour la sauce:2 oignons3 carottes                                                    ... [Lire la suite]
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04 octobre 2010

rôti de veau Orlof au fromage

1 rôti de veau de 1.5kg 10  tranches de bacon (environ) 20  tranches de fromage à croque-monsieur(environ) 2 ou 3 gros oignons 5 belles carottes 4 tomates coupées en dés huile d'olive et poivre 25 cl de bouillon de légumes Couper le rôti en tranche mais pas a fond, jusqu'au milieu a peu près. Entre chaque tranche de viande mettre une tranche de bacon et une de fromage peu de sel (a cause du bacon). Dans une cocotte mettre les oignons et les carottes coupées en dés. Les faire revenir dans un peu... [Lire la suite]
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14 mars 2010

Soupe exotique aux épices de Doria

une recette de Doria Pour 4 personnes, il vous faut 1 cc de gingembre râpé frais 1 cc de curcuma       Poivre du moulin aux 5 baies     Fleurs de sel     2 gousses d'ail     400 ml de lait de coco     2 patates douces     2 carottes     1,5 litre de bouillon de volaille     1 cuil à soupe d'huile d'olive     4 cuil à soupe de riz petit poussin du laos       Persil ciselé Faites chauffer l'huile dans un... [Lire la suite]
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