07 juillet 2012

Glace au chocolat blanc et noisettes

180 g de chocolat blanc 50 g de noisettes concassées 50 cl de lait entier 130 g de sucre 5 jaunes d’œufs 200 g de crème fraîche épaisse                          Faites chauffer le lait dans une casserole au bain-marie sans ébullition. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et le sucre. Incorporez peu à peu le lait chaud, puis transférez dans la casserole. Faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse.   Dès que la crème nappe la... [Lire la suite]
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20 janvier 2011

Chocolat blanc et noir et sa jolie collerette exotique

• 6 feuilles de gélatine• 2 mangues bien mûres • 40 g de sucre• 1 sachet de sucre vanillé • 100 g de crème fraîche • 200 g de crème liquide • 150 g de chocolat blanc • 100 g de chocolat noir amer   Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Peler les mangues et prélever la chair. Écraser 400 g de chair en purée avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la crème fraîche et mélanger. Découper le reste de mangue en petits dés et réserver à couvert au réfrigérateur. Presser légèrement la gélatine et la faire... [Lire la suite]
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20 décembre 2009

Charlotte au chocolat blanc

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->                                                                                         250 g de chocolat blanc 5 œufs 1 sachet de sucre vanillé ... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Mousse de chocolat blanc

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> 200 g de chocolat blanc 4 œufs 25 cl de crème fleurette Sel Cassez le chocolat blanc en petits morceaux, puis faites-le fondre, à feu doux, dans 10 cl de crème fleurette.     Cassez les œufs  en séparant les blancs des jaunes.     Lorsque le mélange de fleurette et chocolat blanc a refroidi, incorporez les jaunes d’oeufs.     Montez les blancs en neige avec 1... [Lire la suite]
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