citron vert - La cuisine de Tattoo

La mousse d'avocats

une recette de Doria 1 citron vert 2 avocats bien mûres 100 ml de crème fraîche liquide entière 1 gr d'agar agar Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies 1 oignon rouge Huile d'olive Quelques brins d'aneth Coupez les avocats en deux et récupérez la...

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Tags: Avocat, Oignon, citron vert

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27 juin 2012

soufflé aux citrons

1 citron jaune 1 citron vert non traité 25 cl de lait 150g de sucre en poudre 4 oeufs + 1 blanc 3 cuil à soupe de Maïzena 20g de beurre + 15g pour le moule Préchauffez le four à 180°C (th.6). Râpez finement les zestes des citrons et pressez leur jus....

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Tags: Citron, Lait, citron vert, sucre, maïzena

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1 mai 2012

Mousse au lemon curd

Le zeste râpé de 3 citrons Le zeste râpé d'1 citron vert 300 g de fromage frais à tartiner 400 g de lait concentré sucré 230 g de mascarpone (ou de la clotted cream) 150 g de lemon curd Prélevez les zestes et pressez les citrons. Il est très important...

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Tags: Citron, mascarpone, lait concentré, citron vert, fromage frais

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7 novembre 2011

Velours d'avocat en verrine

4 avocats 500 g de crevettes roses cuites 50 g d’œufs de saumon 3 citrons verts 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse 4 tiges de coriandre 1 grosse pincée de paprika sel, poivre Pressez le jus de deux citrons. Décortiquez les crevettes. Mettez-les dans...

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Tags: Crevette, Avocat, citron vert, oeuf de saumon

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9 janvier 2011

crackers de poulet

• 300 g de blancs de poulet • 1 à 2 cuillères à café de curry • Sel, poivre • Le jus d'1/2 citron vert• 2 cuillères à soupe d'huile • 80 g de crème • 80 g de fromage de chèvre frais • 45 g de mini crackers • Feuilles de basilic Rincer, essuyer et découper...

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Tags: Poulet, Crème, chèvre, curry, citron vert

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13 décembre 2010

Verrine de noix de Saint-Jacques aux agrumes

16 noix de Saint-Jacques 1 orange 1 pamplemousse 1 citron vert 1 citron jaune non traité Sel Poivre Pour la marinade : Le jus d’1 orange Le jus d’1 citron vert 9 cuillères à soupe d’huile d’olive Essuyez les noix de Saint-Jacques et découpez-les en petits...

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Tags: Orange, Pamplemousse, citron vert, noix de saint-jacques

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8 mai 2010

Carpaccio de saumon

1 beau filet de saumon frais sans arêtes 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 citron vert aneth 1 cuil à soupe de poivre rose émincer le filet en fine tranchesDisposer-les sur une assiette, arroser avec l'huile, le jus de citron, saler, poivrer, ajouter l'aneth...

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Tags: Saumon, citron vert, huile d'olive

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27 septembre 2009

Concombre et jambon en carpaccio de tomate

400 g de tomate ferme250 g de concombre2 boules de mozzarella1 citron vert200 g de crème liquide2 cuil à soupe de lait150 g de jambon cru fumésel, poivre, et feuille de basilic Couper les tomates, concombres et mozzarella en tranches fines. Intercaler,...

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Tags: Tomate, citron vert, mozzarella, jambon cru

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9 mai 2009

Brochettes de poulet au citron vert

4 filets de poulet4 citrons vertsherbes de Provence3 cuil à soupe d'huile1 cuil à soupe de piment doux sel, poivre3 pommes Coupez le poulet en cubes. Faire macérer pendant 3 heures dans le jus de 2 citrons,avec le piment et les herbes. Saler, poivrer....

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Tags: Poulet, Pomme, citron vert

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12 décembre 2008

MOJITO SANS ALCOOL

eau gazeuse glacée 5 citrons verts 1 bouquet de menthe 4 c. à soupe de sucre de canne Lavez et pressez 4 citrons. Répartissez leur jus dans 4 verres. Lavez et découpez le dernier citron en 8 quartiers. Lavez, séchez et effeuillez la menthe (réservez 4...

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Tags: Coktail, citron vert, menthe

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