05 octobre 2011

Tajine de Coquelets aux châtaignes et raisins

  création du blog pâtesasel.fr     90 g de beurre 4 coquelets 400 gr de chataignes cuites et égoutées 250 gr de raisins blond secs 5 carottes 1 gousse d'ail 6 feuilles de sauge 2 cuil à soupe de persil 2 cuil à soupe de thym 2 graines de cardamome 2 verres de vin blanc sec sel, poivre     Préchauffer le four à 180°C (th 6)Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Hacher l'ail,  ouvrir les graines de cardamome et laver le raisin.Mélanger le beurre avec... [Lire la suite]
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04 juin 2011

Spaghettis aux coques

200 g de spaghettis 4 cœurs d'artichaut à l'huile d'olive 1 citron jaune non traité 20 g de beurre 4 feuilles de menthe 300 g de coques 2 cuil. à soupe de copeaux de parmesan sel, poivre Prélevez les zestes du citron .  Émincez les bandes de zestes prélevées et plongez-les 1 min dans une casserole d'eau bouillante.  Égouttez-les, puis déposez-les dans une autre casserole avec le beurre et la menthe ciselée.  Laissez-les cuire 5 min à feu très doux, puis retirez du feu.   Faites... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

Coquelet aux cêpes et pommes de terre à l'ail

2 beaux coquelets800 g de pommes de terre1 boîte de 40 g de cèpes séchés4 belles gousses d'ail1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou de canard (à défaut de l'huile d'olive)1 cube de bouillon de volaillesel, poivre20 cl de crème liquide (facultatif)quelques feuilles de persil Réhydrater les cèpes séchés , laisser gonfler les cèpes 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, faire fondre la graisse d'oie dans une sauteuse ou une cocotte et y faire dorer le poulet de tous côtés pendant 20 minutes en le retournant au moins 2 ou 3 fois. ... [Lire la suite]
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05 novembre 2009

Coquelets aux citrons

2 coquelets2 citrons1 bouquet de thym90 gr de beurre4 têtes d'ail1,5 kg de petites pommes de terresel, poivre                                                               Saler l'intérieur des coquelets.Râper le zeste de citron, le mélanger au beurre et au thym,le sel et le poivre, en faire une pommade.Couper les citrons en... [Lire la suite]
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