coquillage - La cuisine de Tattoo

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Les poissons et les crustacés du mois de février

grondin, carpe, daurade, lieu, merlan, mulet, rouget barbet, roussette, perche .

Posté par tattoofood à 00:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, coquillage

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21 décembre 2010

Saint-Jacques sur leurs piques

18 noix de saint-Jacques 2 belles mangues 300 g de mesclun 1 citron jaune 1citron vert 1 orange 1 c. à soupe de vinaigre balsamique4 c. à soupe d'huile d'olive Préparez les brochettes. Coupez les noix de Saint-Jacques et les mangues en cubes de tailles...

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Tags: coquillage, Mangue, st Jacques

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5 octobre 2010

Saurez-vous reconnaître ces fruits de mer ?

Quel est le nom de ce fruit de mer ? La langoustine Comment s’appelle l'élevage des huîtres ? L’ostréiculture Quel nom portent ces gastéropodes ? Les bigorneaux Ces coquillages se dégustent aussi bien crus que cuits. Il s’agit : De palourdes Quel est...

Posté par tattoofood à 00:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coquillage, crustacés

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14 décembre 2009

Saint Jacques en blanquette

300 g de noix de Saint Jacques 200 g de champignons mélange forestier surgelés 1 vingtaine de noisette concassées 2 échalotes émincées 1/2 litre de fumet de poisson chaud 50 g de beurre réservé de côté 5O g de farine 15 cl de crème 1 cuillère à soupe...

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Tags: Crème, Champignon, coquillage, Noisette, échalote, saint jacques

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13 novembre 2009

Moules marinière

1,2 kg de moules de bouchot 40 gr de beurre 40 gr d'échalotes 5 cl de vin blanc sec 1/4 botte de persil plat Poivre du moulinPersil plat Nettoyer les moules et les rincer rapidement à l'eau froide. Mettre les moules dans une casserole, ajouter le beurre,...

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Tags: Moule, coquillage, Beurre, échalotte

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6 novembre 2009

Noix de Saint-Jacques accompagnées de gingembre

400 gr de noix de St Jacques20 gr de racine de gingembre3 cuil à soupe d'huile1/2 salade frisée2 pamplemousse roses20 gr de beurresel, poivre Peler et couper finement la racine de gingembre , puis la mélanger à l'huile. Ajouter les noix de St Jacques,...

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Tags: Pamplemousse, coquillage, gingembre, Noix de st Jacques

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15 octobre 2009

Gratin de moules aux tomates

1,5 kg de moules300 g de tomates1 oignon4 gousses d'ail75 g de gouda râpé20 g de beurre12,5 cl de vin rouge1 feuille de laurier2 branches de basilicsel, poivre Lavez et grattez les moules. Pelez l'oignon et l'ail et couper en lamelles, faire revenir dans...

Posté par tattoofood à 05:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomate, Moule, coquillage, Laurier

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21 mars 2009

Truc coquille St Jacques

pour que vos coquilles St Jacques s'ouvrent facilement, les passer au four tiède quelques instants.

Posté par tattoofood à 06:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coquillage

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20 mars 2009

truc coquillage

pour faire rendre le sel aux coquillages, trempez les dans de l'eau très salée comme dans leur milieu naturel.

Posté par tattoofood à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coquillage

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