19 novembre 2012

Tajine de boeuf aux carottes

  - 1 kg de filet de bœuf en cubes - 500 g de carottes - 2 gros oignons - 2 poivrons verts - 2 c à c de paprika - 1 pincée de curcuma - 1 c à c de cumin - 1 c à s de coriandre ciselée - 1 c à s d'huile - sel et poivre Faire revenir les cubes de bœuf dans une casserole pendant 3 mn avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration. Couvrir et cuire 15 mn à feu très doux. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 º C. Dans la casserole, ajouter les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles, les poivrons émincés,... [Lire la suite]
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29 février 2012

Soupe chinoise express

  1 tablette de bouillon de légumes 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé 1 petit paquet de nouilles cristal (rayon exotique), à défaut des vermicelles 15 champignons de Paris frais 1 belle carotte 1 gousse d’ail 1 petit morceau de gingembre 1 bouquet de coriandre fraîche Piment en poudre Sauce soja  Pelez et émincez la carotte et les champignons de Paris en lamelles très fines.  Pelez et râpez l’ail et un morceau de gingembre frais gros comme l’ongle du... [Lire la suite]
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02 février 2012

Nems au saumon mariné

feuilles de riz 200 g de saumon coupé en dés   Ingrédients pour la marinade coriandre hachée fraîche 1/2 cuil à café d'épice asiatique sauce soja sel huile d'olive 4 feuilles de sucrine Quelques feuilles de menthe     Faire mariner les dés de saumon dans la marinade, pendant 30 mins Tremper les feuilles de riz dans l'eau, égoutter-les, égoutter le saumon, mettre la préparation dans la feuille de sucrine, puis sur le bord de la feuille de riz et plié celle-ci comme  un gros... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Lotte aux olives

600 à 700 g de queue de lotte10 brins de persil10 brins de coriandre2 gousses d'ail4 cm de gingembre2 cuil à soupe d'huile d'olive1 citron1 citron confit100 g d'olives noires dénoyautées1 petit verre de vin blancSel, poivre du moulin La veilleCoupez la lotte en gros morceaux et déposez-les dans un plat.Rincez, séchez, effeuillez le persil et la coriandre. Pelez la gousse d'ail et le gingembre. Hachez le tout ensemble et déposez dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive et le jus du citron. Mélangez bien et nappez les morceaux de lotte de... [Lire la suite]
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28 août 2011

Salade Thaï croquante

2 cm de citronnelle finement hachée Une poignée de feuilles de coriandre finement ciselées Quelques brins de ciboulette finement ciselés 1 gousse d'ail hachée 1/2 piment épépiné émincé finement 2 cuil. à soupe de Nuoc Mam 2 cuil. à soupe graines de sésame 1 cuil. de café de sauce soja 20 cl de d'huile de tournesol 5 cl de vinaigre de riz 1 poignée de cacahuètes pilées grossièrementMélanger tous les ingrédients, puis couvrir le récipient d'un film transparent et laisser infuser la vinaigrette pendant 2 heures. Pour la... [Lire la suite]
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10 juillet 2011

Tajine de canard au citron confit et olives vertes

Une recette du blog "Tout le monde à table"  Déjà  réalisé avec du poulet, le canard était bien meilleur !   4 cuisses et  4 haut de cuisses de canard 2 oignons 2 gousses d'ail  1 cuil à soupe de gingembre frais  haché 150 gr d'olives vertes dénoyautées 1 litre de bouillon de volaille 2 doses de safran 1/2 citron confit 150 gr d'amande émondées 1 bouquet de coriandre 8 belles pommes de terre sel,poivre                        ... [Lire la suite]
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01 juin 2011

tzatziki

1 concombre1 ou 2 gousses d'ail1 bouquet de menthe et de coriandre frais4 cuillères à soupe d'huile d'olive1 yaourt grec au lait de brebissel,poivre Râper le concombre et le faire dégorger 15 min.Le mettre dans un saladier, ajouter l'ail écrasé, la menthe et le coriandre finement hachés, mettre le yaourt, l'huile, le sel et le poivre, remuer et mettre au frais.                         
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18 mai 2011

Mechouia de Mamie Michelle

  5 ou 6 grosses tomates   - 5 ou 6 poivrons  rouges et verts   - 1 poivron corne-de-boeuf   - 3 gousses d’ail   - des graines de coriandre   - le jus de 1/2 citron   - 1 bon filet d’huile d’olive   - sel et poivre du moulin Faire griller tous vos légumes et gousses d’ail sur la plaque de votre four durant 30 minutes environ. A mi-cuisson, les retourner sur toutes les faces. La peau des légumes doit être noire et les légumes tendres. Une fois cuits, les... [Lire la suite]
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26 octobre 2010

Chèvre et potiron en gratin

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> 250 g de fromage frais de chèvre en faisselle     1 gros oignon     ½ boule de céleri rave     2,4 kg de potiron     2 c. à soupe d'huile d'olive  2 pincées de coriandre en poudre     1 bouquet de persil plat     1 pincée de cumin en poudre     sel et poivre du moulin     Préchauffez votre four th.8 (240°C). Versez le fromage dans une passoire... [Lire la suite]
20 août 2010

Taboulé du Liban

4 oignons 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de menthe fraiche 3 jus de citron 6 cuil à soupe d'huile d'olive sel, poivre du moulin 150 g de boulghour 4 tomates Laisser trempé le boulghour 30 mn avant de tout couper en petit morceaux, laisser macérer 4 heures avant de déguster
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