09 décembre 2011

Bavaroi d'avocat au saumon

On est souvent en manque d'idées à l'approche des fêtes, le chapon c'est toujours d'actualité mais qu'est qu'on va bien pouvoir cuisiner en entrée ?       4 tranches de saumon 2 avocats 10cl de crème fraîche 1càs de jus de citron 3 feuilles de gélatine Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Peler les avocats, enlever leur noyau, mixer la chair avec le jus de citron de façon à obtenir une purée. Faire chauffer les feuilles de gélatine dans une casserole avec un peu d'eau... [Lire la suite]
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09 février 2011

Veloutéde Chou-fleur et ses lardons

1 chou fleur 1,5 l de bouillon de volaille 50 gr de beurre 15 cl de crème fraîche 150 gr de poitrine fumée noix de muscade râpée sel, poivre Coupez le chou-fleur en bouquets. Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et mettez-y à blanchir les bouquets de chou-fleur pendant 5 min. Égouttez les bouquets de chou-fleur. Faites fondre le beurre  dans une casserole et faites-y revenir les bouquets de chou-fleur pendant 5 min. Versez alors le bouillon, salez et poivrez. Laissez cuire 20 min à... [Lire la suite]
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29 septembre 2010

Quiche d'automne aux champignons

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> une pâte brisée 300 g de champignons de Paris 150 g de dés de jambon   150 g de fromage frais 70 g de crème fraîche 30 g de beurre 3 œufs une poignée de gruyère râpé 2 échalotes un jus de citron sel, poivre persil ciboulette       Lavez les champignons et essuyez-les. Hachez les deux échalotes. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les champignons coupés en lamelles... [Lire la suite]
28 septembre 2010

Chaussons au boeuf

350 g de pâte feuilletée 600 g de steaks haché 2 oignons 3 échalotes 30 g de beurre 2 c. à soupe d'huile 50 g de farine 75 g de mie de pain 8 c. à soupe de crème fraîche 1,5 dl de lait 2 œufs 1 boîte de poivrons rouges pelés huile de friturePersil,paprika  sel, poivre   Pelez les oignons et les échalotes, hachez-les finement, faites-les fondre doucement dans le beurre et l'huile chauds. Lorsqu'ils sont transparents ajoutez la viande hachée . Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 3 min en remuant. ... [Lire la suite]
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07 juin 2010

Pommes de terre au fromage blanc

                                                                           6 grosses pommes de terre250 gr de fromage blanc3 cuil à soupe de crème fraîche1 botte de ciboulette6 feuilles de laurier         Enveloppez chacune  des pommes de terre dans du... [Lire la suite]
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26 avril 2010

CHEESECAKE

                                                                                250 g de gâteaux secs type " Bastogne " ou spéculos 125 g de beurre fondu 500 g de fromage nature à tartiner (type Saint Moret) 125 g  de crème fraîche épaisse 125 g de sucre... [Lire la suite]
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14 septembre 2009

Petite cocotte

                                                                             80 g de lardons4 œufs8 cuil à soupe de crème fraichepoivre                               ... [Lire la suite]
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22 novembre 2008

Baja rolls californien

- 1 grand sachet de tortillas- 350 g de saumon fumé- 200 g de crème de fromage- 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche- Jus de citron vert- Laitue iceberg  coupée - 1 avocat épluché, dénoyauté, et finement coupé (facultatif)- 2 tomates épépinées et coupées- Tabasco- Fleur de sel- Poivre , aneth ou coriandre Mélanger la crème de fromage, la crème fraîche, le jus de citron vert, Tabasco, Herbes fraîches, sel et poivre dans un bol.   Étalez la mixture sur un rouleau de tortilla et poser des petites... [Lire la suite]
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