20 février 2012

Flan aux crevettes

4 œufs 250g de petites crevettes cuites décortiquées 200g d'épinards frais 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de cerfeuil 1 cuillère à soupe d'aneth 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée sel, poivre   Préchauffez votre four thermostat 5   Dans un saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez la crème et les crevettes; salez et poivrez.   Lavez les épinards et coupez-les en fines lanières.   Faites chauffer l'huile dans une poêle, et faites revenir les épinard 3mn à feu... [Lire la suite]
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09 septembre 2010

Crabe farcis à la créole

2 petits crabes tourteaux vivants Court-bouillon: 4 litres d'eau sel poivre de Cayenne un bouquet garni (thym laurier persil) Farce: 100 g de mie de pain 2 dl de lait 100 g de lard fumé 1 oignon 2 gousses d'ail un bouquet de persil 50 g de beurre un petit verre de rhum Pour gratiner: 2 c à soupe de chapelure 30 g de beurre Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués.   Plongez-y les crabes et laissez cuire 15 mn.   Laissez-les refroidir dans le court-bouillon.   Vous pouvez les... [Lire la suite]
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01 juillet 2010

Les poissons et les crustacés du mois de juillet

Langouste,                                                             lotte, maquereau, aiglefin,                                                    homard, rouget... [Lire la suite]
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01 juin 2010

Les poissons et les crustacés du mois de juin

" le port de Marseille " Aiglefin, chinchard,                                                  colin (merlu), langouste, lotte, maquereau, homard,                                              ... [Lire la suite]
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09 décembre 2009

Roulé de poisson au crevettes

                                                                                 4 échalotes2 cuil à soupe de beurre3 cuil à café de jus de citron125 g de chair de crevettesquelques crevettes entières pour le décor750 g de filet de sole150 ml de vin blanc200 g de riz... [Lire la suite]
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01 novembre 2009

Les poissons et les crustacés du mois de Novembre

Merlan,                                                                       grondin, carpe, carrelet, raie, amandes de mer,                                        ... [Lire la suite]
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