19 novembre 2012

Tajine de boeuf aux carottes

  - 1 kg de filet de bœuf en cubes - 500 g de carottes - 2 gros oignons - 2 poivrons verts - 2 c à c de paprika - 1 pincée de curcuma - 1 c à c de cumin - 1 c à s de coriandre ciselée - 1 c à s d'huile - sel et poivre Faire revenir les cubes de bœuf dans une casserole pendant 3 mn avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration. Couvrir et cuire 15 mn à feu très doux. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 º C. Dans la casserole, ajouter les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles, les poivrons émincés,... [Lire la suite]
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20 octobre 2011

Velouté de carottes,curcuma et lait de coco

  700 gr de carottes1 belle pomme de terre1 oignon1 gousse d'ail2 petits bouillons cube "Kub Or"1 litre d'eau 1 cc de curcuma un peu bombée1 cm de gingembre frais râpé ½ cc de piment en poudreSel et poivre20 cl de lait de coco1 CS d’huile d’oliveQuelques pluches de coriandre ou persil plat   Dans un faitout, mettre les carottes épluchées et coupées en rondelles, l’eau et les bouillons cubes. Faire cuire 15 minutes à couvert, à petits bouillons et ajouter les pommes de terres coupées en cubes. Prolonger la cuisson... [Lire la suite]
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09 septembre 2011

Porc à l'indonésienne

    . 1kg d'échine de porc en dés. 2 oignons. 2 gousses d'ail. 1 cuillère à soupe de curcuma moulu. 30 cl de bouillons de volaille . 1 cuillère à soupe de maïzena. 2 cuillères à soupe de jus de citron. 2 cuillères à soupe d'huile . sel et poivre     Pelez et émincez les oignons.   Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen et faites-y revenir les dés de porc.   Ajoutez les oignons puis laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.   Ajoutez dans la cocotte les... [Lire la suite]
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14 mars 2010

Soupe exotique aux épices de Doria

une recette de Doria Pour 4 personnes, il vous faut 1 cc de gingembre râpé frais 1 cc de curcuma       Poivre du moulin aux 5 baies     Fleurs de sel     2 gousses d'ail     400 ml de lait de coco     2 patates douces     2 carottes     1,5 litre de bouillon de volaille     1 cuil à soupe d'huile d'olive     4 cuil à soupe de riz petit poussin du laos       Persil ciselé Faites chauffer l'huile dans un... [Lire la suite]
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01 juillet 2009

Boulettes de poulet aux épices

           400 g de blanc de poulet 1 œuf 1 dose de safran 2 bonnes pincées de curcuma 2 bonnes pincées de paprika 2 bonnes pincées de muscade Sel et poivre du moulin Chapelure dorée Mixez les blancs de poulet avec l’œuf puis ajoutez les épices. Mélangez la préparation puis salez et poivrez à convenance.   Façonnez des boulettes de viande avec les... [Lire la suite]
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25 mars 2009

Samoussa au boeuf

- 500 g de bœuf haché- 3 gousses d'ail- 1 oignon- 7 feuilles de bricks- 1 cuil à café de cumin- 1 cuillère à café de menthe- 3 branches de coriandre ciselée- 1 cuil à soupe de curcuma- 1 cuillère à café de piment (piment, piment d' Espelette, purée de piment..)- 1 cuillère à café de curry- 1 jaune d'œuf- sel et poivre- huile pour friture-huile d'olive- 1 citron vert                                      ... [Lire la suite]
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