30 décembre 2011

Cigares aux fruits secs

  • 5 dattes, 5 figues, 5 abricots, 5 pruneaux• 25 cl de vin rouge• 1 orange• 1 bâton de cannelle• 20 cl d’eau• 100 g de sucre• 100 g de noisettes • 20 cl de crème fraîche Tuiles dentelles :• 250 g de sucre• 60 g de farine • 1 orange• 125 g de beurre Réunir le sucre, la farine, les zestes d’orange, le jus d’orange. Mélanger au fouet et verser en remuant le beurre fondu. Laisser reposer 2 h (peut se faire la veille).Déposer 4 grosses cuil à café sur un papier cuisson, bien les espacer et cuire à 170 °C pendant 10 min.... [Lire la suite]
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02 octobre 2011

Gratiné de figue au beurre salé

12 figues 30 g de noisettes 30 g d'amandes 12 cuillères à soupe de crème épaisse 100 g de sucre 2 cuillères à soupe d'eau 100 g de beurre demi-sel 15 cl de crème liquide entière fleur de sel Verser le sucre et l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition et cuire jusqu’à l’apparition d’une coloration blonde. Hors du feu incorporer le beurre bien froid préalablement taillé en morceaux et la fleur de sel. Fouetter, verser la crème liquide et mélanger. Porter à ébullition 1 à 2 minute(s) jusqu'à l'obtention... [Lire la suite]
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16 août 2010

Charlotte aux figues et mascarpone

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->                                                                 250 g de pain brioché 750 g de figues mûres à point(variété verte de préférence ) 3 cuillères à soupe ... [Lire la suite]
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