01 septembre 2012

ROULÉS DE PORC AU FROMAGE ET À LA SAUGE

• 1 filet de porc de 800 g, dédoublé dans l’épaisseur• 1 bouquet de sauge• 2 branches de romarin• 8 tranches de fromage spécial croque-monsieur• 2 cuil. d’huile d’olive sel, poivre    Coupez les morceaux de filet en deux dans la longueur. Déposez-les bien à plat, salez, poivrez l’intérieur, garnissez de fromage puis de feuilles de sauge. Terminez par une branche de romarin sur le bord.  Roulez chaque filet bien serré sur lui-même, maintenez fermé avec de la ficelle... [Lire la suite]
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16 juin 2012

Recette Brochettes de filet mignon de porc à l'Espagnole

600 g de filet mignon de porc 20 rondelles épaisses de chorizo 20 tomates cerise 2 oignons rouges 1 dose de safran en poudre 1 cuillère à café de graines d'anis 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre                                        Coupez le filet mignon en cubes et mettez-les dans un plat creux. Arrosez-les d'huile d'olive. Parsemez de safran et de graines d'anis. Salez, poivrez et... [Lire la suite]
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20 janvier 2012

Filet mignon de porc à la moutarde

    - 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ- 25 cl de vin blanc sec- 1 bouillon cube (légumes par exemple) dilué dans de l'eau chaude- 40 cl de crème fraîche- 500 g de champignons en boîte- moutarde à l'ancienne   Faire dorer la viande dans un mélange huile et beurre dans une cocotte.Retirer les morceaux de la cocotte et jeter le surplus de gras.Déglacer la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et la crème (2/3 du pot).Tartiner le filet mignon de moutarde à l'ancienne... [Lire la suite]
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