27 août 2012

Timbale fraîcheur courgette et pignon de pin

    1 courgette 150 g de fromage frais 2 cuillères à soupe de fromage blanc 40 g de pignons de pin Sel et poivre du moulin Mélangez le fromage frais avec le fromage blanc afin d’obtenir un mélange onctueux. Salez et poivrez puis ajoutez les pignons de pin légèrement concassés. Lavez la courgette et coupez-la en tous petits cubes, réservez 12 fines rondelles pour la décoration. Incorporez-les cubes à la préparation au fromage. Disposez la préparation au fromage dans des... [Lire la suite]
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01 mai 2012

Mousse au lemon curd

Le zeste râpé de 3 citrons  Le zeste râpé d'1 citron vert  300 g de fromage frais à tartiner 400 g de lait concentré sucré 230 g de mascarpone (ou de la clotted cream) 150 g de lemon curd      Prélevez les zestes et pressez les citrons. Il est très important que la quantité de jus entre les citrons jaunes et vert soit de 250 ml, sinon la mousse ne prendra pas. Fouettez le fromage frais, le mascarpone et le lait concentré ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. ... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Biscuit salé roulé au saumon

               Ingrédients         biscuit:         3 œufs         2 cuillères à soupe d'eau chaude         1/4 de cuillères à café de sel         90g de farine         1/4 de cuillère à café de levure chimique         persil haché         ciboulette pour la décoration             crème... [Lire la suite]
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07 août 2011

Rillettes de sardines

      100 g de sardines à l'huile 50 à 75 g de fromage frais nature  1 cuil à soupe de pulpe d'olive verte  1 petite échalote un peu de piment d'espelette 1 Cuil à Soupe de jus de citron 1 /1 gousse d'ail écrasée un peu de sel et de poivre     Dans un assiette creuse, écrasez les sardines à la fourchette. Ajoutez le fromage, mélangez bien. Puis ajoutez le citron, la pulpe d'olive, l'ail écrasé ainsi que l'échalote. Un petit peu de sel, de poivre, et de piment, mélangez bien... [Lire la suite]
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29 septembre 2010

Quiche d'automne aux champignons

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> une pâte brisée 300 g de champignons de Paris 150 g de dés de jambon   150 g de fromage frais 70 g de crème fraîche 30 g de beurre 3 œufs une poignée de gruyère râpé 2 échalotes un jus de citron sel, poivre persil ciboulette       Lavez les champignons et essuyez-les. Hachez les deux échalotes. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les champignons coupés en lamelles... [Lire la suite]
07 septembre 2010

Roulé aux tomates et fines herbes

(A préparer la veille) 15gr de farine12 ml d'eau chaude25gr de Maïzena,30ml de concentré de tomates,3 œufs,1 c. à café de levure,60gr de beurre fondu,1 c. à café de paprika,150gr de fromage ail et fines herbes 50gr de fromage blanc 1 c. à soupe de ciboulette hachée. Battez au fouet électrique les jaunes avec l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse. Ajoutez la farine, la Maïzena, la levure, le beurre, le paprika et le concentré de tomates. Montez les blancs en neige et ajoutez-les... [Lire la suite]
18 décembre 2008

BOUCHÉES DE JAMBON AU FROMAGE FRAIS

3 tranches de jambon blanc 150 g de fromage frais (type Carré Frais Gervais ou Saint-Môret) 2 c. à soupe de ciboulette ciselée1 c. à café d’huile d’olive Mélangez dans un bol le fromage frais, la ciboulette, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez cette préparation sur chaque tranche de jambon et roulez-les bien serré. Entourez chaque rouleau de film étirable et conservez au frais. Au moment de servir, coupez les rouleaux en tronçons, façon makis et saisissez-les à l’aide de piques en bois. Peut se... [Lire la suite]
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