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La cuisine de Tattoo
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gingembre
29 septembre 2012

CONFITURE DE CAROTTES À L'ORIENTALE

CONFITURE DE CAROTTES À L'ORIENTALE
• 1,2 kg de carottes • 100 g de gingembre confit • 1 kg de sucre cristallisé (poids de sucre égal à celui des carottes prêtes à cuire) • 1 citron Épluchez les carottes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur puis en dés. Lavez le citron, prélevez...
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28 mars 2012

Vin chaud

Vin chaud
4 dl de porto rouge 1 bouteille de vin rouge ordinaire +3 dl 100 g de sucre 3 bâtons de cannelle 1 morceau de gingembre frais 15 clous de girofle 15 gousses de cardamome 1 orange 50 g d’amandes effilées 20 g de raisins secs Dans une gaze, placez les clous...
17 mars 2012

BROCHETTES DE CANARD AU SÉSAME

BROCHETTES DE CANARD AU SÉSAME
• 2 magrets de canard • 1 cuil. à soupe de graines de sésame • 4 cuil. à soupe de sauce de soja • 2 cuil. à soupe de cassonade • 1 cuil. à soupe d'huile • 2 cuil. à café de gingembre frais râpé Retirez la couche de graisse des magrets. Coupez-les en cubes...
29 février 2012

Soupe chinoise express

	Soupe chinoise express
1 tablette de bouillon de légumes 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé 1 petit paquet de nouilles cristal (rayon exotique), à défaut des vermicelles 15 champignons de Paris frais 1 belle carotte 1 gousse d’ail 1 petit morceau de gingembre 1 bouquet...
30 janvier 2012

Lotte aux olives

600 à 700 g de queue de lotte 10 brins de persil 10 brins de coriandre 2 gousses d'ail 4 cm de gingembre 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 citron 1 citron confit 100 g d'olives noires dénoyautées 1 petit verre de vin blanc Sel, poivre du moulin La veille...
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23 janvier 2012

Epices pour vin chaud

Epices pour vin chaud
-1 zeste de citron- 1 zeste d'orange- 2 bâtons de cannelle- 2 étoiles d e badiane( ou anis étoilée)- 2 clous de girofle- 1 morceau de gingembre émincé- 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée
12 décembre 2011

Sapin à la cannelle

Sapin à la cannelle
250 g de farine de blé 100 g de beurre (à température ambiante) 125 g de miel 85 g de cassonade (vergeoise ou sucre roux) 1 c. à soupe de rhum 1 c. à café de zeste de citron 1 c. à café de levure chimique 1 c. à café de gingembre en poudre 1 c. à café...
10 octobre 2011

Tatin de poire épicée

Tatin de poire épicée
Pâte brisée 200 gr de farine 100 gr de beurre 1 jaune d'oeuf 2 cuillère à soupe de sucre sel Garniture 6 belles poires pas trop mûres 120 à 150 gr de sucre selon goût 1 citron 1 cuillère à soupe rase de gingembre en poudre 65 à 75 gr de beurre 2 sachets...
8 juillet 2011

Tarte tatin à la mangue

Tarte tatin à la mangue
30 cl d'eau 35 gr de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 2 mangues 1 pâte sablée un peu de coco râpée Dans une casserole, préparer un caramel avec le sucre, l'eau et le gingembre.Une fois prêt, le répartir au fond du moule à tarte....
22 avril 2011

Sauté de poulet au gingembre et cajou

Sauté de poulet au gingembre et cajou
- 6 haut de cuisse de poulet - 2 poivrons rouges - 1 poignée de noix de cajou décortiquées - 1 cuillère à café de gingembre frais haché - 4 cuillères à soupe d'huile - 2 oignons - 1 zeste de citron râpé - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 20 cl de bouillon...
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