15 novembre 2012

Morue à la Catalane

500 g de morue coupée en carrés 1 dcl d’huile d’olive 1 gros oignon haché 500 g de tomates très mûres 2 poivrons rouges 4 gousses d’ail 1 verre d’eau 3 c. s. de farine   Essorer la morue qui aura trempé depuis la veille. L’enfariner.   Dans un sautoir contenant l’huile d’olive faire dorer la morue. La retirer et faire blondir l’oignon et les poivrons.    Ajouter les tomates pelées et égrenées, les piments doux en quartiers, et l'ail écrasées.    Après le premier bouillon,... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 09:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

01 octobre 2012

Tomates confites

2 kg de tomates cerises     2 l d'huile d'olive     4 gousses d'ail     1 poignée de basilic du jardin     sel, poivre       Couper les tomates en 2. les épépiner. Couvrir de papier sulfurisé les tôles, grilles pour four. Placer les tomates sans qu'elles ne se touchent. Saler, poivrer. Arroser d'un filet d'huile et placer au four à 100° pendant 1h30. Les retourner et poursuivre la cuisson 1h 30. Les placer dans des bocaux suivant cet ordre: une couche de... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 17:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
02 juillet 2012

Pâtes aux saveurs d'Italie

50 g de parmesan  500g de pâtes  10 tranches de jambon Parme 500 g de courgettes 4 tomates grappe 1 bouquet de basilic 3 gousses d'ail 50 g de pignons de pin huile d'olive gros sel      Préparez le pesto : effeuillez le basilic et hachez-le ainsi que l'ail et les pignons. Ecrasez le tout avec un peu de gros sel au pilon dans un mortier ou au mixeur en ajoutant l'huile pour obtenir une pâte fluide. Coupez les courgettes et les tomates en petits dés, saupoudrez-les de gros sel. ... [Lire la suite]
28 janvier 2012

GATEAU DE FARINE DE CHATAIGNE AUX NOISETTES

                     "BISCOTTU DI FARINA CASTAGNINA CU A NUCELLE"250 g de farine de chataigne80 g de farine de ble1 pincee de sel fin2 sachets de levure chimique150 g de sucre semoule4 oeufs8 cl de lait8 cl d'huile d'olives100 g de noisettes hachees et grilees20 g de beurre pour graisser le mouleGlacage :100 g de chocolat noir8 cl de lait2 cl d'huile d'olives                               ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 septembre 2011

Coudes au pesto

400 g de coudes (pâtes)  1 bouquet de basilic frais 25 g de pignons 2 gousses d'ail 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge 40 g de parmesan râpé sel, poivre     Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez quelques feuilles de côté pour le décor. Mixez les pignons afin de les réduire en poudre. Pelez les gousses d’ail. Mettez les feuilles de basilic et les gousses d’ail dans un mortier. Ecrasez-les au pilon en incorporant l’huile d’olive au fur et à mesure. Poivrez. Faites cuire les pâtes le temps... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:39 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 août 2011

Cake pignon-menthe-mozza

Pour un petit cake de 16 cm     2 oeufs 125 gr de farine 1/2 sachet de levure 40 gr de pignon 5 cl d'huile d'olive 5 cl de lait 125 gr de mozzarella quelques feuilles de menthe ciselées sel,poivre       Préchauffer votre four à 180°. Fouettez les oeufs, ajouter la farine et la levure. Verser le lait tiède et l'huile d'olive. Faites dorer les pignons. Ajouter à la préparation la mozza en petits cubes,la menthe ciselée et les pignons. Verser dans votre moule à cake beurré s'il n'est pas... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:45 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

28 juillet 2011

Pesto...Pistou

De l'Italie à la Provence... Une préparation qui va ensoleiller vos assiettes ! Sur des pâtes,potages,grillades de viandes ou de poissons,et légumes.       - 250 ml de feuilles de  basilic frais - 3 gousses d'ail - 3 c. à soupe de parmesan - 3 c. à soupe de pignons - huile d'olive     Piler au mortier (ou, à défaut passer au robot) tous les ingrédients sauf l'huile; ajouter un filet d'huile d'olive et fouetter à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.      
Posté par tattoofood à 00:04 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 juillet 2011

Saumon en tartare

200 g de filet de saumon frais 150 g de saumon fumé 1 citon jaune 3 cuil. à s. d'huile d'olive 1 bonne pincée de gingembre en poudre sel et poivre du moulin brins d'aneth 10 à 15 baies roses - en option pain de mie     Dans une poêle, chauffez 2 cuil. à s. d'huile d'olive et faites cuire le filet de saumon frais 3 à 4 minutes de chaque coté, pour qu'il reste légèrement cru à l'intérieur. Salez et laissez refroidir. Enlevez la peau, émiettez la chaire du saumon à l'aide d'une fourchette et enlevez les... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 22:13 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 juillet 2011

Petits chèvre marinés

- 4 petits fromages de chèvre mi-secs ou frais - 1 feuilles de laurier - 1 branche de thym  - 1 branche de romarin - 4 feuilles de basilic - 10 grains de poivre et de 5 baies- huile d'olive  - ciboulette        Mettre les fromages dans un bocal, ajouter le laurier, le thym, le basilic et le poivre. Couvrir d'huile et laisser macérer 15 jours dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur) avant de consommer. Egoutter et saupoudrer de paprika et de ciboulette... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 20:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 juin 2011

Marinade pour viandes blanches

  Marinade sauce aigre-doucePour porc, poulet:1 cuil à café de moutarde1 cuil à soupe de miel liquide2 cuil à soupe de vinaigre balsamique2 cuil à soupe d'huile d'oliveVersé la préparation sur la viande coupée en dés. laisser macérer toute la nuit. faire cuire la viande dans très peu d'huile, ou faite-la grillée. on peu faire réduire un peu tout le jus de la marinade pour arroser la viande une fois cuite .
Posté par tattoofood à 18:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,