27 juin 2012

soufflé aux citrons

1 citron jaune 1 citron vert non traité 25 cl de lait 150g de sucre en poudre 4 oeufs + 1 blanc 3 cuil à soupe de Maïzena 20g de beurre + 15g pour le moule Préchauffez  le four à 180°C (th.6). Râpez finement les zestes des citrons et pressez leur jus. Portez le lait à frémissement avec le sucre. Faites infuser les zestes jusqu'à utilisation. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez la maïzena avec 4 cs de jus de citron filtré et ajoutez-la au lait. Faites épaissir sur feu doux. Hors du feu,... [Lire la suite]
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27 novembre 2010

Gratin de pommes

4 pommes à cuire40 gr de sucre en poudre2 œufs1/2 jus de citron2 cuil à soupe de maïzéna1 sachet de sucre vanillé1 pincée de cannelleCouper les pommes épluchées en petits morceaux, les arroser de jus de citron.Battre les œufs avec le sucre et la maïzéna.Saupoudrer de cannelle et de sucre vanillé.Mettre au four 20 min th 180°.
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03 septembre 2010

Tarte aux citrons meringuée

1 pâte brisée 4 c.à s. de Maïzena le zeste râpé et le jus de 3 citrons non traités 150g de sucre 3 œufs sel 1\2 c. à c. d’extrait de vanille liquide Préchauffez le four à 180°C (th6) Garnissez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond avec la fourchette Délayez la Maïzena dans le jus de citron Incorporez les zestes et 30cl d’eau froide Faites épaissir sur feu doux Ajoutez 50g de sucre, en remuant jusqu’à dissolution puis retirez du feu et laissez tiédir Incorporez les jaunes d’oeufs en fouettant Versez sur... [Lire la suite]
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