25 décembre 2011

Salade de magret fumé aux deux poires

    2 poires beurré-hardy, 2 poires passe-crassane, 150 g de roquette, 150 g de mâche, 200 g d’émincé de magret de canard fumé, 50 g  d’amandes, 50 g de cernaux de noix, 50 g de pignons de pin, 1 cas d’huile de noisette, 1/2 cas de moutarde, 6 brins de ciboulette, 1/2 cac de curcuma, le jus d’un citron, sel et poivre du moulin.     Rincez et essuyez les poires. Coupez les beurré-hardy en tranches fines et les passe-crassane en petits morceaux. ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

11 octobre 2010

Magret de canard aux figues et poivres verts

2 beaux magrets de 450g environ1 cuiller à café de poivre vert en conserve humide10  figues noires 10 cl de crème liquide10 cl de fond de veau (préparé) Sel et poivre du moulin   Incisez le gras du magret en croisillon. Salez et poivrez  les 2 faces.Faites chauffer une sauteuse sur un feu moyen fort 1 min. Posez les magrets côté peau (gras)baissez le feu sur moyen et laissez rôtir 7 min. Videz le gras de la sauteuse, retournez-les et faites-les cuire 2 min côté chair.Retirez les... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 11:30 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : , , , ,