11 octobre 2012

Betterave en tiramissu

- 400 grs de betteraves rouges cuites - 60 grs de mascarpone - 1 dl de crème liquide - 1 échalote - 1 cuil. à soupe d’huile d’olive - 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès - 4 pincées de cumin en poudre - sel, poivre, baies roses concassées                                                                    ... [Lire la suite]
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01 mai 2012

Mousse au lemon curd

Le zeste râpé de 3 citrons  Le zeste râpé d'1 citron vert  300 g de fromage frais à tartiner 400 g de lait concentré sucré 230 g de mascarpone (ou de la clotted cream) 150 g de lemon curd      Prélevez les zestes et pressez les citrons. Il est très important que la quantité de jus entre les citrons jaunes et vert soit de 250 ml, sinon la mousse ne prendra pas. Fouettez le fromage frais, le mascarpone et le lait concentré ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. ... [Lire la suite]
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16 août 2010

Charlotte aux figues et mascarpone

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->                                                                 250 g de pain brioché 750 g de figues mûres à point(variété verte de préférence ) 3 cuillères à soupe ... [Lire la suite]
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21 juillet 2010

Gâteau aux fraises décor chocolat

Voici le premier gâteau d'anniversaire de Mathieu Pour réaliser ce gâteau il vous faudra: 7 œufs60 gr de maïzena60 gr de farine220 gr de sucre en poudre1/2 sachet de levure250 gr de mascarpone200 gr de fraises20 framboise10 macarons au chocolat20 cl de sirop de framboise et de liqueur de framboiseQuelques cuillères d'amour ! Pour la génoise: 4 œufs120 gr de sucre en poudre60 gr de farine tamisée60 gr de maïzéna1/2 sachet de levure1 cuillère d'amour Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que cela... [Lire la suite]
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19 juillet 2010

Tiramissu

Le dessert italien par excellence !« tire-moi en haut »(ou plus poétiquement) « emmène-moi au ciel » 250  gr de Mascarpone3 œufs100 gr de sucre glace20 cl de café fort2 cuil à soupe de Marssala ou d'Amaretto20 biscuits à la cuillèrecacao en poudre Battre les blancs en neige ferme, ajouter le Mascarpone.Fouettez les jaunes avec le sucre.Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois. Préparez une grande tasse de café fort, de préférence un... [Lire la suite]
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22 novembre 2009

Mascarpone

Pour faire un dessert avec du mascarpone, sans mascarpone !!!Je remplace le mascarpone par du fromage blanc que je mélange à de la crème fraîche épaisse. Une fois préparé, dans un tiramisu ou avec des fruits, la différence ne se sent pas.
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22 novembre 2009

Tiramissu

Pour que votre tiramisu soit onctueux, ne pas mettre les feuilles de gélatine dans le fromage blanc ou la crème fraîche allégée, mais dans le mélange œufs, sucre et alcool.
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24 octobre 2009

L'histoire du Mascarpone

Le Mascarpone ou Mascherpone est un fromage frais, très riche. Originaire de Lombardie, c'est le fromage qui fait chanter le dessert, notamment le célèbre tiramisu.                                                              Le mascarpone  est une des inventions heureuses de l'imagination paysanne pour utiliser les... [Lire la suite]
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25 mai 2009

Tiramissu

3 jaunes d'œufs 200 g de Mascarpone 15 biscuits à la cuiller 10 cerises à l'amaretto  ½ verre d'amaretto ou de Marssalla  30 cl de café cacao en poudre 3 cuillères à soupe de sucre glace 1 cuillère à café de café soluble 1 cuillère à café de zeste d'orange chocolat en poudre pour la déco Préparation mélange mascarpone     Placer dans un saladier les 3 jaunes d’œufs Mélanger les œufs pour obtenir une consistance crémeuse Blanchir les œufs avec le sucre, à savoir ajouter... [Lire la suite]
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16 février 2009

verrine blanche et rose

1 paquet de biscuits roses de Reims 400 g de framboises 150 g de chocolat blanc 125 g de mascarpone 50 g de fromage blanc                                                          2 blancs d'œufs Glace à la framboise Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. retirez du feu et mélangez-le avec le mascarpone et le fromage blanc. ... [Lire la suite]
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