200 g de mesclun ou de roquette2 poires mûres mais fermes75 g de parmesan frais 3 c. à soupe d'huile d'olive fruitée1 c. à soupe de vinaigre de Xérès1 c. à café de vinaigre Balsamique2 c. à soupe de jus de citron Rincez le mesclun, essorez-le. Émulsionnez...