30 juin 2011

Marinade pour viandes blanches

  Marinade sauce aigre-doucePour porc, poulet:1 cuil à café de moutarde1 cuil à soupe de miel liquide2 cuil à soupe de vinaigre balsamique2 cuil à soupe d'huile d'oliveVersé la préparation sur la viande coupée en dés. laisser macérer toute la nuit. faire cuire la viande dans très peu d'huile, ou faite-la grillée. on peu faire réduire un peu tout le jus de la marinade pour arroser la viande une fois cuite .
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25 mars 2010

Miel et moutarde sur cailles

                                                                            2 cailles 2  Cuil à Soupe  de miel 2 0 g de beurre2 Cuil à Café de moutarde fortesel et poivre La veille, faire fondre pendant 30 secondes au micro onde 10g de beurre et 1 CS de miel, puis... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

Mayonnaise allégée

  2 œufs 1 cil. à soupe de moutarde. 250 g de fromage blanc 1/2 c. à café de curry en poudre6 brins de ciboulette Écrasez à la fourchette 2 jaunes d'œufs durs avec 1 cuillère à soupe de moutarde.   Incorporez le fromage  blanc en fouettant, puis le curry, le sel, le poivreAjoutez la ciboulette lavés, séchés et finement ciselés.                                     ... [Lire la suite]
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12 janvier 2010

Crackers

  Pour 30 crackers environ : 150 g de farine 1 pincée de sel 25 g de margarine 2 à 4 c. à soupe d’eau1 c. à soupe de moutarde Mélangez la farine avec 1 pincée de sel et la margarine.   Ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe d’eau et 1 de moutarde.   Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.   Étalez-la, découpez des petits carrés de 5 cm.   Piquez-les et faites-les cuire 8 mn à th. 7-8/220°.                        ... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

Sauce à l'estragon

150 g de fromage blanc à 20% de MG 1 cuil à soupe de moutarde le jus de 1/2 citron 1 jaune d'œuf 1 cuil à soupe d'estragon ciselé sel,poivre du moulin Mélangez dans un bol la moutarde, le jaune d'œuf, et le jus.Versez dans une casserole et chauffez à feu doux en remuant au fouet . Assaisonnez et ajoutez l'estragon. Hors du feu, ajoutez peu à peu le fromage blanc. Servir avec des viandes rouges ou du poisson grillé.
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