23 janvier 2012

Epices pour vin chaud

-1 zeste de citron- 1 zeste d'orange- 2 bâtons de cannelle- 2 étoiles d e badiane( ou anis étoilée)- 2 clous de girofle- 1 morceau de gingembre émincé- 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée
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07 octobre 2011

Cassolette de colin aux poireaux

  4 pavés de colin5 poireauxbeurrebéchamelnoix de muscadegruyère   Mettre un peu de beurre au fond de chaque cassolette. Couper les poireaux en rondelles, les faire revenir dans un peu de beurre. Mettre les poireaux sur le beurre, émietter le colin, puis recouvrir de béchamel.Parsemer de gruyère, mettre au four 20 min, Th 210°.                                         ... [Lire la suite]
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29 juillet 2011

Boulettes de viande

500 grs de viande hachée de bœuf,ou  1/2 veau, 1/2 porc2 tranche de pain de mie 1 œufs 1 verre de lait 1  oignon, finement haché 1/2 bouquet de persil haché salée et poivrée à gout un peu de noix muscade (facultatif ) farineHuile de friture Mettre le pain dans le lait chaud, des qu'il est ramolli le sortir et le mettre dans un grand saladier, rajouter la viande, les jaunes d'œuf,oignon, persil, sel, poivre et un peu de noix muscade râpée . Faire des boulettes de taille moyenne  roulez les dans la farine. ... [Lire la suite]
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04 mai 2011

Flan aux poireaux

1 rouleau de pâte brisée 800 g de poireaux 70 g de beurre 3 œufs 20 cl de lait 10 cl de crème fraîche 20 g de farine 1 pincée de muscade Sel fin et poivre du moulin                                                                                 ... [Lire la suite]
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09 février 2011

Veloutéde Chou-fleur et ses lardons

1 chou fleur 1,5 l de bouillon de volaille 50 gr de beurre 15 cl de crème fraîche 150 gr de poitrine fumée noix de muscade râpée sel, poivre Coupez le chou-fleur en bouquets. Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et mettez-y à blanchir les bouquets de chou-fleur pendant 5 min. Égouttez les bouquets de chou-fleur. Faites fondre le beurre  dans une casserole et faites-y revenir les bouquets de chou-fleur pendant 5 min. Versez alors le bouillon, salez et poivrez. Laissez cuire 20 min à... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

Pintade sauce normande

pintade 2 oignons 40 g de beurre 4 pommes granit 30 cl de bouillon de volaille 10 cl de calvados 1 cuil à café de sucre noix de muscade sel, poivre du moulin Saler et poivrer la pintade,parsemer de beurre, ajouter les oignons émincés, faire dorer 50 min à four chaud. Au bout de 10 min de cuisson arroser du jus de volaille. Pendant la cuisson, bien arroser la pintade.   Après la cuisson, réserver la pintade, et déglacer le plat avec le calvados, ajouter le sucre et la noix de muscade. . remettre la pintade... [Lire la suite]
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20 novembre 2009

Souflé de potimarron

                                                                                        400 g de potimarron4 œufs50 g de gruyère râpéselnoix de muscade Faire cuire à la vapeur le potimarron coupé en dés.Une fois cuit, l'écraser à la fourchette en... [Lire la suite]
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22 février 2009

Recette Muffins aux abricots

250 g de farine 100 g de sucre en poudre 125 g de beurre fondu 1 sachet de levure alsacienne 1/2 cuillerée à café de cannelle 1/2 cuillerée à café de muscade                         1 pincée de sel 1 œuf 20 cl de lait 7 abricots secs coupés en petits morceaux                                        ... [Lire la suite]
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