30 novembre 2010

Lasagnes aux épinards

250 g de lasagnes700 g d'épinards100 g de fromage râpé1oo g de pécorino                     2 tomates40 g de beurre1 cuil à soupe d'huile d'olive25 cl de lait40 g de farine1/2 cuil à café d'origan1 pincée de noix de muscadesel, poivre                                                 ... [Lire la suite]
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15 juin 2010

Donner plus de parfum à la noix de muscade

      Pour que la noix de muscade donne plus de parfum à une sauce, n'utilisez pas les petites râpes vendues avec les boîtes. Utilisez plutôt un couteau-économe, qui vous permettra d'obtenir de très fines pelures qui communiquent beaucoup mieux leur parfum. Vous aurez en prime un petit craquant sous la dent très agréable !toute l'histoire de la noix de muscade
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17 janvier 2010

L'histoire de la noix de muscade

Le muscadier est un arbre tropical, de la famille des Myristicaceae. Cet arbre odorant, au feuillage persistant et alterne, peut atteindre 15 mètres de hauteur. Comme le giroflier, sa culture nécessite une température de 22 °C en moyenne, un sol humide, poreux, à proximité de la mer mais protégé des rayons directs du soleil. La 1ère récolte n’est possible qu’après 6 à 8 ans de croissance et les meilleurs rendements sont obtenus entre 15 et 60 ans (8 à 10 kg/an). Le fruit du muscadier est une baie ovoïde de couleur jaune, ... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

Brandade de morue

                                                        300 g de morue ( dessaler la veille dans de l'eau froide ) 3 gousses d'ail pressée finement 50 cl de lait 50 cl d'huile d'olive poivre du moulin, noix de muscade Des tranches de pain de campagne Faire pocher la morue dans de l'eau frémissante pendant 15 min, égouttez-là ; La... [Lire la suite]
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