300 g de lard fumé 350 g de lard salé, non fumé 600 g de palette de porc fumée 1 jarret de porc 1,8 kg de choucroute crue ½ c. à soupe de graines de carvi noir ½ c. à soupe de graines de coriandre ½ c. à soupe de baies de genièvre 2 oignons 1 gousse d’ail...