10 février 2012

Truites au four en papillote

                                                                               4 filets de truite de 200 g  4 tomates  1 gousse d'ail  4 cuil à soupe d'anis (pastis )  4 cuil à soupe de crème fraîche  4 cuil à soupe d'huile d'olive  4 branche... [Lire la suite]
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16 mai 2011

Canistrellis

          A BanderaDepuis le moyen-âge, ce bandeau blancsur les yeux est le symbole héraldiquede la victoire des Croisés sur les Musulmans.Le terme "more" signifie Africain Musulman, Nègre.C'est le roi d'Aragon qui introduisitla Tête de Maure dans les armoiries de la Corse.Le bandeau sera relevé sur le front en signede liberté par Théodore de Neuhoff en 1736.C'est en 1755 qu'elle est adoptée par Pascal Paolicomme " Bandera di a Corsica   (saveurs et senteurs Corse)       ... [Lire la suite]
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24 août 2010

Gambas sautées au pastis

1 kg de gambas 4 cuil à soupe de pastis sel,poivre du moulin 2 pincée de sucre en poudre 6 échalotes 10 brins de persil 1 petit piment frais 2 cuil à soupe d'huile d'olive 50 g de gingembre frais Mélanger le pastis et le sucreCiseler le persil, émincer les échalotes, épépiner le piment,émincer le gingembre,les mettre dans l'huile à peine chaude. Faire dorer le tout 3 min sur feu vif.Ajouter les gambas, faire sauter 4 min,en remuant sans cesse.Ajouter le pastis, cuire encore 4 min, saler, poivrer,... [Lire la suite]
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