30 août 2010

Chaussons aux épinards

150 g de farine 300 g de feuilles fraiches d'épinard 1 oignon 1 poivron rouge 1 pincée de piment doux 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 œuf+1 jaune 1 yaourt au lait entier 1 cuil à café de graines de cumin sel, poivre du moulin                                           10 cl d'eau tiède Pétrir la farine avec l'eau et un peu de sel. Placer la pâte 30 min au frais.   Chauffez... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:45 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , ,

26 juillet 2009

Piments oiseaux

Piments oiseaux ou piments Caraïbes Le piment oiseau se trouve parfois sous le nom de petits piments forts entiers.   C'est un petit piment par la taille, pointu, rouge ou vert.   C’est l’une des variétés les plus fortes en dose de capsicaïne.   Il ne faut pas l’utiliser avec excès.   L’arbuste fut introduit par les espagnols en Europe et au Maroc.   Puis il fut exporté vers la Hongrie où la variété fut adaptée et modifiée et devint au XIXème siècle un élément de la... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 15:15 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
25 mars 2009

Samoussa au boeuf

- 500 g de bœuf haché- 3 gousses d'ail- 1 oignon- 7 feuilles de bricks- 1 cuil à café de cumin- 1 cuillère à café de menthe- 3 branches de coriandre ciselée- 1 cuil à soupe de curcuma- 1 cuillère à café de piment (piment, piment d' Espelette, purée de piment..)- 1 cuillère à café de curry- 1 jaune d'œuf- sel et poivre- huile pour friture-huile d'olive- 1 citron vert                                      ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 06:16 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 janvier 2009

COUSCOUS tunisien de Fido ( Maghreb)

500g de graine de couscous huile d'olive 1 oignon coupé en gros morceaux et deux petit entiers 3 tomates fraîches tomate concentrée harissa 2 piments vert, (facultatif,attention aux enfants !) 150 gr de viande (au choix)collier d'agneau,pilons de poulet,boulette de bœuf,merguez poivre sel paprika,,cumin,raz el hanout,1 bâton de cannelle3 carottes3 courgettes1 navet rond1 part de courge1 grosse boite de pois chiches1 petite boite de fond d'artichaut2 litres d'eau   1-Dans la marmite mettre un fond d'huile d'olive,ajouter... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 15:48 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,