27 novembre 2011

Velouté de poireaux et pommes de terre

  - 3 poireaux - 500 g de pommes de terre - 2 tomates - 30 g de beurre - 1 cuillère à café de farine - 2 cuillerées à café de sel - poivre     Nettoyez et coupez les poireaux en tronçons. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés. Faire revenir dans 15 gr de beurre. Ajouter les tomates en dés.  Couvrez avec 1 l d'eau,laissez cuire 30 minutes. Travaillez le beurre avec la farine. Mixez la soupe, versez-en un peu sur le beurre manié (beurre + farine) dans la soupière, fouettez et versez le reste... [Lire la suite]
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15 octobre 2011

Nouilles gratinées aux poireaux et parmesan

    500 gr de nouilles fraiches 4 beaux poireaux 250 ml de crème 100 ml de vin blanc 100 gr de parmesan beurre sel, poivre     Couper les poireaux en lamelles les faire revenir dans du beurre. Verser le vin blanc et la crème. Saler, poivrer.   Mélanger les nouilles cuites à la préparation.   Mettre dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan et gratiner.    
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07 octobre 2011

Cassolette de colin aux poireaux

  4 pavés de colin5 poireauxbeurrebéchamelnoix de muscadegruyère   Mettre un peu de beurre au fond de chaque cassolette. Couper les poireaux en rondelles, les faire revenir dans un peu de beurre. Mettre les poireaux sur le beurre, émietter le colin, puis recouvrir de béchamel.Parsemer de gruyère, mettre au four 20 min, Th 210°.                                         ... [Lire la suite]
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24 mai 2011

Roulade de jambon aux poireaux

6 gros poireaux  6 tranches de jambon blanc, 40 cl de lait, 50 g de comté, 1 cuil. à soupe de farine, 40 g de beurre + 10 g pour le plat, 1 tablette de bouillon de volaille, noix muscade râpée, sel, poivre                                                                                        ... [Lire la suite]
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04 mai 2011

Flan aux poireaux

1 rouleau de pâte brisée 800 g de poireaux 70 g de beurre 3 œufs 20 cl de lait 10 cl de crème fraîche 20 g de farine 1 pincée de muscade Sel fin et poivre du moulin                                                                                 ... [Lire la suite]
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16 décembre 2010

Blanquette à l'anciènne de Paulette

1,5 kg de sauté de veau                                                          Pour la sauce:2 oignons3 carottes                                                    ... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Clafoutis aux poireaux

1,5 kg de poireau ou 1 kg de poireaux 4 c. à soupe de farine de sarrasin 2 c. à soupe de farine 2 verres d'eau 3 oignons basilic 1 c. à soupe d'huile d'olive sel Préchauffez le four à th.6 (180ºC).   Enlevez les parties dures des poireaux, lavez soigneusement sous l'eau. Faites cuire à la vapeur 20 min les légumes en morceaux.   Dans un saladier mélangez les farines et versez l'eau en filet. Incorporez l'huile, un peu de sel, oignons et le basilic.   Mélangez la pâte et les poireaux, versez... [Lire la suite]
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27 juillet 2010

Fondue japonaise

600 gr de rumsteck300 gr de vermicelles chinoises 1 chou chinois 4 petits poireaux1 grosses pousses de bambou                      12 champignons séchés 200 gr de tofu1,5 litre de bouillon de volaille300 gr d'épinard Réhydratez 30 minutes les champignons à l'eau tiède, égouttez-les et coupez les pieds. Débitez les poireaux nettoyés en tronçons. Lavez, équeutez les épinards puis détaillez-les en lanières. Coupez le chou chinois en morceaux, détaillez... [Lire la suite]
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11 mars 2010

Rissoles de légumes

4 feuilles de brick 2 échalotes hachées 2 poireaux 2 courgettes 2 carottes 5 cl d'huile d'olive 1 jaune d'œuf huile pour friture sel, poivre, piment d'espelette Coupez les légumes en petits cubes.   Faites chauffer l'huile d'olive  dans une poêle et faites-y juste suer les légumes, en les remuant sans cesse.   Ajoutez sel, poivre et piment.   Coupez dans chaque feuille de brick, à l'aide d'un emporte-pièce, deux disques de 10 cm.   Badigeonnez le bord de chaque disque de jaune d'œuf ... [Lire la suite]
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06 janvier 2010

Samossa au thon et poireaux

- 10 feuilles de filo - 1 boîte de thon au naturel - 2 poireaux - 1 cuillère à café de curry - 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse - 1 œuf - 30 g de beurre - sel et poivre Émincer finement les poireaux et les faire fondre dans le beurre durant 20 minutes. Les laisser s'égoutter afin qu'ils ne rendent pas trop d'eau. Émietter le thon, ajouter la crème, l'œuf, le curry et les poireaux tiédis.Bien mélanger. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper les feuilles de filo en 4 bandes. Pour chaque samossa, ... [Lire la suite]
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